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1一、制曲 时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫。制曲需要的就是这样的微生物环境。 二、上甑 润粮10---16小时后，进行入甑蒸馏;蒸馏前先用酒醅(是一种填料)清蒸的稻壳0.4%翻拌均匀，使稻壳与酒醅均匀混合;蒸馏底锅蒸汽连续加热。物料入甑后通气蒸料100----120分钟即可出甑
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22020不想出去打工，开个酒厂利润大吗?下面唐三镜真全粮胡星杰老师分享几个销售方法给大家！ 咱们每天蒸粮，加曲发酵，用白酒设备蒸馏出来的散装白酒，不正是标标准准的原浆酒吗？区别于大型酒厂的保密生产模式，咱们散装白酒的生产过程，是看得见、闻得着、喝得到的! 正所谓，知己知彼，百战百胜。咱们散白的短板在于形象较差，但我们最大的优势，就是纯粮，而且成本可控。那么，对于散酒的定位上，就应该有个明确的认识： 抛弃低价销
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1用酿酒设备做固态高粱酒时，您是否采用加辅料、加配糟的方法来酿造？那用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可酿出酒来吗？唐三镜胡星杰老师为大家分享一种纯粮无糠壳固态白酒的酿造工艺。 1、配料：每甑红高梁100kg； 2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水； 3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用； 4、初蒸：将沥干后的粮
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1在我国传统五大白酒香型中，酱香型白酒香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长。以其优美的品味赢得了广大消费者的青睐和偏爱。那么酱香型的白酒为什么这么香呢?和唐三镜胡星杰一起来看看吧！ 其实酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。 根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质
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0正在用蒸酒设备酿酒的您，有没有听说过“低温酿造”这个词?“低温酿造”包括低温制曲、低温入池、蒸酒设备低温馏酒……，为什么低温酿造的酒更健康? 我们在煨汤时讲究“小火慢炖”，认为这样煲出来的汤更美味更营养;同理，低温酿造的酒口感更好，更健康。而高温制曲、高温入池、高温馏酒，就好比是“吃烧烤”，白酒会呈现爆香或爆辣，酒体中的刺激性物质多，自然不利于人体健康。 相关研究表明，高温制曲可有效提高白酒的香味，但对
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0最近全国大部分地区昼夜温差大，很多用小型酿酒设备做酒的朋友问怎样才能克服这个难题。我们要怎样才能保证发酵车间的温度恒定，让酒醅正常发酵？真全粮胡星杰老师提醒您，冬季酿酒，选对酒曲、提高下曲温度、选对发酵时间很重要，为什么呢? 1、若您所使用的酒曲在低温下活性不高，那发酵启动就比较困难。 2、下酒曲后的前几个小时内，酒醅的温度是下降的，提高下曲温度即可减少温度下降幅度，又可快速激发酒曲活性，让发酵快速启动
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0只需一套小型酿酒设备，就可酿造玫瑰糯米酒，将糯米酒的甘甜与玫瑰的芳香留在酒中，做法简单,请跟真全粮胡星杰老师一起去看看吧！ 原料：糯米100斤，干玫瑰4斤，甜酒曲250克，35度大米白酒150斤。 1、将糯米放入水中浸泡6-8小时。 2、检查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，揉搓即成灰，为恰到好处。 3、将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色。 4、蒸饭，在小型酿酒设备料桶的蒸垫上铺一层纱布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米（自
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1味道甜美的水蜜桃，除了直接食用之外，酿制称水蜜桃酒更是别有一番风味。接下来和胡星杰老师一起看看酿造工艺吧！ 食材准备：水蜜桃500g，冰糖200g，白酒900㏄ 酿造方法： 1、轻轻搓洗水蜜桃外皮并沥干。 2、依序将水蜜桃、冰糖、白酒一起放入宽口的玻璃瓶，并加以密封。 3、静置阴凉处约三个月后，将酒过滤并装入新的瓶子，再封口保存。如果使用低度数的酒，则需要冷藏。 水蜜桃属于一种球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛
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0酱酒品鉴时闻香有什么要求?下面真全粮酿酒师胡星杰来教大家！ 1、酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。 2、只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。 3、可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。 4、闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。 酱香型白酒为什么空杯留香？ 即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵
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0据介绍，目前市场上的假酒主要为两类：一类是在利益驱动下，一些非正规酒厂仿冒的“名酒”;另一类是用工业酒精勾兑成食用白酒。“而酒精勾调酒的原料是食用酒精，且勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程，全称为勾兑调味。”，一些白酒、威士忌、白兰地等蒸馏酒在出厂前都会经过勾兑这道工序。 由于酿酒工艺过程复杂多样，不同工艺、不同时节、不同配方生产出的原酒风格特征差异较大，因此，需要通过勾兑使白酒的风格质量保持稳
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0桔子除了当做水果吃，还可以用来酿酒，桔子酒香气浓烈，甜酸适度，口感相当不错。接下来真全粮酿酒师胡星杰给大家介绍一下桔子酒的酿造步骤。 酿造材料：1.桔子：十斤2.土冰糖：三斤 3.果酒酵母：两克 酿造方法： 1、桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。 2、准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。 3、酵母用温开水化开备用。 4、把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留
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0香味是人类的一种高级追求和享受。好比女士用的香水，越高级昂贵的，从你面前飘然而过，你会感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若无，让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢？你会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及。全粮酒的香味也是这样，我们可以通过空杯闻香来识别白酒的高下。空杯闻香的方法也需要习得。方法是： 将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香。香味判断好坏的标准是，粮食香、花香等带来的
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0桔子除了当做水果吃，还可以用来酿酒，桔子酒香气浓烈，甜酸适度，口感相当不错。接下来真全粮酿酒师胡星杰给大家介绍一下桔子酒的酿造步骤。 酿造材料：1.桔子：十斤2.土冰糖：三斤 3.果酒酵母：两克 酿造方法： 1、桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。 2、准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。 3、酵母用温开水化开备用。 4、把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留
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0一般人都认为，酿酒工艺很复杂，其它酿酒工艺就是利用发酵原理，将糖转化为酒精的过程。在这些过程中，发酵和蒸馏是很常见的酿酒术语。当然有些酒并不一定需要蒸馏工艺。下面真全粮酿酒师胡星杰为大家解释发酵、酿造和蒸馏的具体差别： 什么是发酵? 酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵
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1甜酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。下面真全粮胡星杰老师为您分享下甜酒酿的制作方法。 1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清一些。 2、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。 3、蒸饭：捞出糯米沥干水份，在蒸架上垫上纱布，
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0桃花性味甘，平无毒，可消食顺气，是减肥美容护肤。用桃花茶冲泡的桃花酒——金庸笔下桃花岛黄药师手里的桃花酒即是此酒——更是春天浪漫的酒品。今天就和真全粮胡星杰老师了解一下桃花蜂蜜酒制作方法。 配方：桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。 制法： 1、将250g 桃花花瓣放入容器中充分捣烂成细小的片状; 2、将捣好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中，充分混合，后将白酒倒入并且充分混合; 3、常温中，等待25天左右
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0工艺流程：玉米胚乳渣： 新玉米磨粉->笼蒸->发酵->过滤->杀菌->成品 操作要点： 1、玉米磨粉 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。 2、人笼蒸熟 称取玉米面粉，按面粉：清水=4：l的比例，将清水浇洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5 min，揭笼盖，移面料出笼，及时压碎结块，再浇洒比次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸;待重新
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0荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒，是用荞麦酿造成的酒，市场上的患者需求量非常大。那么荞麦酒的酿造过程是什么? 和真全粮胡星杰老师一起来看看吧！ 荞麦酒的酿造过程： 1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净。 2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时。 3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵。 4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看
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0无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒，有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作，下面就跟着真全粮胡星杰老师一起来学习一下无花果酒的做法吧! 无花果酒原料：无花果1斤，蜂蜜150克，白酒2斤。 无花果酒制作方法： 1、 挑选成熟新鲜的无花果，拣去过熟而开裂者，洗干净，切去果蒂，略捣。 2、装入酒器中，倒入白酒和蜂蜜搅拌后，密封浸泡1个月左右，每3天摇动1次 。 3、开封后，过滤去渣，即可服用。
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0绍兴黄酒是中国非常有名的黄酒品牌。在市面上也是非常的受消费者欢迎和关注的。绍兴黄酒的酿制工艺有什么特之处呢?和真全粮胡星杰一起来看看吧！ 绍兴黄酒独一无二的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至，三者巧妙结合，缺一不可。 绍兴黄酒工艺流程：浸米——蒸饭——落缸——发酵——压榨——煎酒——封坛——陈贮 绍兴黄酒中把糯米称为“酒之肉”，麦曲称为“酒之骨”，鉴湖
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0绍兴黄酒是中国非常有名的黄酒品牌。在市面上也是非常的受消费者欢迎和关注的。绍兴黄酒的酿制工艺有什么特之处呢?和真全粮胡星杰一起来看看吧！ 绍兴黄酒独一无二的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和特的鉴湖水质，更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至，三者巧妙结合，缺一不可。 绍兴黄酒工艺流程：浸米——蒸饭——落缸——发酵——压榨——煎酒——封坛——陈贮 绍兴黄酒中把糯米称为“酒之肉”，麦曲称为“酒之骨”，鉴湖
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0梨子是一种水果，它富含有许多的维生素和纤维素，梨子在秋冬季节，有着很好的生津润肺的功效，梨子的吃法也很多样，可以生吃也可以熟食，也有不少人拿梨子来泡酒。接下来和真全粮胡星杰老师一起来看看怎么泡酒吧！ 1、选择较好的梨子，洗净晾干备用。 2、普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。 3、泡酒坛子。用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。 4、晾干的梨子切片或者很小的块然后倒入泡菜坛子，上
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0酒枣与一般的枣不同，这种枣是用酒泡制而成的，因此在保存方法上也有别于一般的枣子。 酒枣怎么保存？ 酒枣应放置于通风阴凉处，若使用通风窖，应使温度保持在10℃左右，日温差在1℃左右，温度过高、温差过大都不利于储存。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。 酒枣是什么枣？ 酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用
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0数千年的酿造和饮用历史，使黄酒深入中国人的血液，成文中国文化中最醇香的一部分。而我们知道的历史上几乎所有关于酒的人、事、传统、风俗、仪式、礼节，以及诗词歌赋基本上说的都是黄酒。 在江、浙、沪、闽地区的大家庭和具有一定文化素养的知识分子中，对黄酒的忠诚度是比较高的。饮黄酒也不像啤酒那样用以解渴，适宜速饮，不像烈性的白酒需“一口闷”方能体会其香和味。因此，饮用黄酒的人，往往会被认为具有黄酒那种不烈不淡
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0杏有润肺定喘、生津止渴的作用。在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。想要再秋冬之季依然享受杏的美味，也很简单，酿造成酒即可。接下来和真全粮胡老师一起学习杏子酒的泡制方法吧！ 1、挑选八成熟的杏子，洗干净并且擦拭干净后放在阴凉处晾一下，注意不能放在太阳下面晒哦。 2、等晒老的杏子，就可以放在容器里了，然后放入是杏子三倍的白酒，储存三四个月，一定要在通风阴凉的地方储存，放置时间越长酒就越香。 3
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0荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经;可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效，荔枝酒醇和香甜，十分爽口。 荔枝酒的酿造方法 1、挑选上好的荔枝，把坏的去除。 2、将荔枝去皮。 3、一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子里，六七分满就好了，因为酿制的过程中会产生气体，太满会把瓶盖顶开!(要保持瓶子内部干燥，不能有水分) 4、往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封
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0石榴具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍，酿成石榴酒也别具风味。石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 石榴酒的酿造方法： 1、石榴一颗一颗剥出来，别沾到水; 2、把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量为石榴的1/4左右; 3、倒入清酒，或二锅头、朗姆酒等无色的酒; 4、密封起来常温保存，每隔几天拿出来晃动使其均匀，并加速冰糖融化; 5、石榴的颜色会逐渐融入酒中
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0“汾雁香”酒以优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用多种微生物共同发酵。其主要菌种有河内白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，拟内孢霉，白地霉等18种，各种微生物单培养，混合使用。 制作方法： 采用清蒸混入老五瓶的传统操作，原料清蒸，辅料清蒸，清蒸流酒，回醅发酵，发酵期长达10天，然后经缓火蒸馏，掐头去尾，因而，酒质纯净。 再加以精心勾兑，贮存半年以上方装瓶出售，所以酒味更加清香绵顺。优质名酒，属清香型。以优质高
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0桂树在十月，而且很多人也都觉得桂花闻起来很舒服，那么你想过的把桂花存放起来制作桂花酒吗？真全粮胡星杰老师下面教大家酿桂花酒！ 原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣。 桂花的选择：以金桂佳，在桂花各品种中，数其芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花，己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。 桂花酒的制作： 1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入
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0一次性纸杯是釆用硬性的木棉纸制作的，其内外都涂了一层白蜡，保持杯子不打湿，不漏水的作用。而白酒是有酒度的，一般3o度到6o度之间。如果白酒倒入一次性纸杯，酒度与纸杯内涂的一层白蜡就会溶解，而白蜡是有害的化学毒性物品，人吃了后会对身体造成极大影响，甚至有中毒的可能性。因此，喝高度酒千万不要倒入一次性纸杯。 那么为了不影响喝酒身体健康，最好高温白酒倒入玻璃杯和陶瓷杯。因为这两种杯对高温酒不会溶解，也不会有杯
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0乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度的白酒的冰点，应该在大概-25°C左右。 酒精结冰要在-117度，白酒根据度数不同结冰点也不同一般高度白酒应在-80左右，度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒，即使在寒冷地区白酒也不会结冰。 关于白酒度数的必知常识： 酒度怎么检测的：酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯
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0自己酿造的红葡萄酒为什么不是红色？在酿酒过程中什么因素会决定葡萄酒的颜色呢？和真全粮胡星杰老师一起去看看吧！ 葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”，虽然听起来很美，但“酒裙”毕竟混淆了两个概念：一是色染，一是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的“深度”。专家一般通过酒的颜色来判断葡萄品种，此外还包括在什么地方酿造、葡萄采摘时的成熟度、酿造技艺以及它的年份等。在葡萄酒爱好者看来，欣赏
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0在人们的记忆中，酿酒的原料，都是粮食。清香型白酒和酱香型白酒用高粱和小麦酿造，浓香型白酒除了高粱、小麦，还有大米、玉米、糯米。也有一些果酒，分别用桑椹、狝猴桃、蓝莓、葡萄、柚子等来酿酒。 有人会问：甘蔗能不能酿酒？甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜;皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。现在真全粮胡老师把甘蔗酒的具体做法写出来，感兴趣的朋友
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0首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。 等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20-30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如
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0在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的早文字可能就是周朝著作<<书经说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。 酒曲的生产技术在北
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01、选料：选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 2、破碎：用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3、调糖：按生成1度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵
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0对于爱酒的朋友们来说，一年四季都是喝酒时。但是秋天一定要喝点酒，是有原因的。俗话说，秋补冬藏，这个季节正是人们滋补调养身体的上佳时节，据研究表明，秋季适当的饮用酒，对身体具有滋补调养作用。 不像在夏天，贪凉猛喝几口冰酒;不像在冬天，聚会应酬喝个不停。在高阔气爽的秋天，我们能够慢下来，悠然自得，将每一口酒细细品味。除了心情上与季节契合，秋季喝点白酒，对养生也是大有好处。 增强人体防御功能。白酒生物活性成
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0咱们中国的酒文化非常悠久，很多人喜欢喝酒，有人喜欢和白酒，有人喜欢喝啤酒，也有人喜欢和黄酒。那么一杯白酒相当于几瓶啤酒?怎么比才算公平，看看和你想的一样吗? 说啤酒和白酒相比，主要是对比里面的酒精含量。先说啤酒，以青岛啤酒为例子，一般情况下的麦芽汁浓度是10℃，酒精度是4℃左右。计算酒精含量是按这个4℃来算，一瓶啤酒500cm，4℃的酒精含量，算下来是20ml的酒精量。 再说白酒，酒精度数是42℃-52℃，一瓶白酒500ml，算下来
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0随着年龄的成长和社交圈子的拓展，应酬越来越多，喝酒在所难免。喝酒的人都知道酒后的滋味，飘飘忽忽的一晚上辗转反侧无法入眠。怎么能保持清醒，不喝多呢? 如何提高自己的酒量，怎么样才能做到真正的千杯不醉。今天真全粮胡星杰来给大家介绍几个千杯不醉的办法，让你时刻都保持清醒，在觥筹交错的酒桌上灵活自如的应对一切状况。 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类
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0白酒的好坏，是由酒体中各种微量元素的含量来决定的，而除了正规的检测方法之外，广大酒友经过品鉴经验、从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语，通过这些往往也能对酒的好坏，判断个八九不离十。撇开品牌、外包装因素，真全粮胡星杰今天整理了一些酒友们评判鉴别白酒的方法，供酒友们参考! 一、外观 观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。外观是产品的
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0枇杷果，是枇杷树结的果实，味道甘美，形如黄杏。枇杷口味甘甜，肉质细腻，有治疗肺热咳喘，清肺生津止渴的功效。用烧酒设备酿造一壶枇杷酒味道怎么样呢？接下来真全粮胡星杰来教大家制作。 一、 将新鲜的枇杷洗净沥干水分，除皮去核。 二、 将去皮去核的枇杷打成糊状。 三、 加入适量白糖和水果酒曲搅拌均匀，搅拌后盖盖发酵半个月，不用密封特别严，发酵过程中会有二氧化碳生成，太严容易撑破坛子! 四、 半个月后过滤，第一次过滤用
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0黄金桃也称黄桃，是加工罐头专用桃，属肉质型桃，通体金黄色。那么黄金桃除了加工罐头外还可以酿制成黄桃酒。下面真全粮胡星杰老师带大家学习一下如何酿制黄桃酒。 黄桃酒的制作方法： 1、选择新鲜无腐烂的黄金桃用盐搓洗干净，晾干水分备用，冰糖适量，玻璃瓶（无油无水，清洗干净备用）；52度米酒用催陈机催陈出备用。 2、用容器将黄金桃削皮，切小块放入玻璃瓶中。 3、放入冰糖，再把准备好的白酒倒入，米酒盖过黄金桃即可。 4、中
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0现在正是吃香蕉的季节，说起香蕉，大家就会想到新鲜香蕉、香蕉片、香蕉果酱还有冰淇林、软糖等，但是香蕉酒便会让人睁大眼睛了。香蕉酒怎么做?下面真全粮胡星杰老师介绍家庭自制香蕉酒的做法，在家也能喝到美酒！ 材料：香蕉：500克 白酒：400克 冰糖：100克 香蕉选料：选择饱满度高的香蕉，果皮已经转黄，果肉糯软，甜度高，但不能过熟或变质。 做法： 1、将香蕉去皮，切成小段，倒入容器中。 2、将冰糖加少许水，煮溶后倒入容器中。 3、
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0做窖藏酒，场地除了要恒温、恒湿、避阳外，封坛技术也很重要。一种常见的牛皮纸封坛方法，做酒的老师傅都在用！这种方法虽然简单，但却能满足大部分酒厂的存酒需要，请随真全粮胡星杰老师一起去看看吧! 第一层牛皮纸，牛皮纸根据坛口的大小折叠也可以双层密封效果更佳; 第二层使用食品级薄膜，要注意薄膜没有味道很透明; 第三层就是布，一般选红色的布; 最后用橡皮筋、绳子或者布条捆紧; 如果您的酒坊是现蒸现卖，或者是短期存酒(1年以
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0大多数人喝过荔枝酒，但很少人知道荔枝酒如何做，其实很简单，首先是摘取新鲜的荔枝，选用颜色鲜红，无破裂的荔枝，这样制作出的荔枝酒口感才会更鲜美醇厚，要是选用变味的荔枝，日后饮用时口感也会差。 将荔枝清洗之后放在通风处晾干，然后剥皮将荔枝核去除，最好在荔枝上开个口，这样荔枝的香味能够更好地融入酒中，之后放在消毒过的玻璃瓶中，注意瓶中不要有水分，泡酒的瓶子也不要使用塑料瓶。 倒入米酒。挑选酒时，一定不要选
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0封坛酒，是指用白酒设备蒸馏的原酒，用陶坛存封储存起来，以便增加酒的醇厚!就像窑藏一样!用陶坛装酒，坛口用荷叶包好后用泥或者石膏封好且选醉好的酒来封坛。接下来真全粮胡星杰老师便跟各位分享关于封坛酒的知识！ 什么是封坛酒? 世界著名酿酒大师季克良指出：酱香型酒是白酒中最好的高档白酒。封坛酒以最适合储藏的酱香型酒封坛，是一种高端的酒产品形式。封坛酒全粮酿造，天然发酵，在封坛储存的过程中，酒体不断醇化、老熟，口
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0很多人都喜欢自酿葡萄酒，而我们常见的果酒不仅仅有葡萄酒，比如说很多人喜欢吃的橙子也是可以酿酒的，橙子酒是一种低酒精度的饮品且营养丰富，口感清醇。下面真全粮胡星杰老师就主要介绍下橙子酒的酿制方法。 1、挑选新鲜、无腐烂的橙子，然后将橙子去皮，装入不锈钢发酵桶中，用水果打浆机将去皮的橙子打碎备用。 2、往打碎的橙子果浆中按一定比例加入白糖，然后按比例加入水果酒曲，搅拌均匀。 3、大概发酵15天左右，待果浆下沉，
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10做散装酒，如何存酒才能保证散装酒的原有风味不受影响且越存越好？和真全粮胡星杰老师一起来看看吧！ 1、大陶缸存酒好，还是小陶缸存酒好？ 无论是大缸还是小缸，只要是透气性适中、结构紧密的陶罐都是好缸。但如果你的缸是放在门面，每天都要打开从中取酒给顾客的，建议用小缸，因为缸打开太多次对酒的口感有影响，而小缸装酒少，容易取完。 温馨提示：无论是大缸还是小缸，用来储存酒的缸，缸口处一定要密封好，且要选用窄口缸。 20之前给各位分享过泡粮、使用白酒设备蒸粮的注意事项，胡星杰老师接下来要跟各位分享的是固态白酒设备蒸粮的七大问题。 1、蒸粮时为什么会出现塌甑、溢甑现象呢？ 塌甑即蒸粮时不透气，没加辅料、没圆汽就上料，铺撒不均匀导致绑气、蒸不熟；溢甑就是蒸汽过大或者水量过大，导致将粮食或者水分蒸出甑外。 2、初蒸、复蒸时为什么火力要大？ 初蒸、复蒸时圆气的速度快，火力要大，可以使粮食的上、中、下受热时间缩短，吸水均匀，利于开
