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4新年伊始，万象更新。原定于2022年1月的精酿师培训延期到2月17日进行，目前仍有少量名额剩余。在新的一年，掌握一门技术，可以说是新年最好的打开方式！如果你也想投入精酿啤酒的生产与酿造，又不得其法怕走弯路，那么你可以选择参加由中国食品发酵工业研究院主办的精酿酿酒师培训班。在2022年的开始，我们一起进入一个朝气蓬勃的行业！ 2022年2月期课程 授课时间 2022年2月17日-2月26日 授 课 地 点 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院 中国食品发酵共 4 张
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11是充氧不够还是 酵母不够 跪求解答……万分感谢1使用安装上麻烦吗？谢谢！2泰州
2021-12
折光仪测是1.045糖度计是1.050，不知道以哪个为准1好像装玻璃瓶，那不是等压罐装后还要拿出来压铁盖吗？这样子瓶子不就又和大气联通了，还如何保压？0用料5kg麦芽 我能不能先把糖化桶填满出糖 然后通过洗槽来得到目标体积麦汁 可以这样做么0目前会按照配方和工艺制作黑、白、黄三种基础款啤酒，可以操作600L和2000L设备，但是家酿设备还没操作过。一直想尝试做一次红啤，但是工作条件不允许，也没有相关配方，特此求教论坛内各位酿造大神，麻烦提供下相关配方及操作流程，小弟在此谢过！！0煮沸冷却后糖度，第一次12P.,第二次10P,咋还越来越低了呢，第二次糖化了两个小时了都，不应该啊0酵富生物 液体酵母 JFA1301，然后做了一次lpa,在上个月10号收集的酵母，冰箱四五度冷藏，前天拿出来做新的酒，但是到目前，也就是超过24小时了还没反应，温度是十九到二十一度。难道酵母没活性了吗？有没有大神试过？0现在做了两款拉格，都是在麦汁温度10～12度的时候才投放酵母，不知道这样可不可行？反正现在还没有见排气阀出气，是不是酵母投放温度太低？麦汁多少温度下投放拉格酵母为好？0请问使用一包11.5g的s-04够不够 ，需不需要倒罐时补充接种酵母，万分感谢0懂得大神给分析一下吧。本次用料3公斤大麦，2公斤小麦，m21酵母，卡斯卡特啤酒花。0咋鉴别，还能二发吗？0纯净水量还是没把握好冷却后测的比重1.068，水加少了，换算出酒精度六点五以上了，能再加点纯净水吗？0由于很长时间没做了，重新清理了一下设备。一发就有点奇怪， 麦汁做得比较淡，就9°，剧烈发酵48小时基本就完成了，但是到了14天的时候还在缓慢冒泡，基本4-5 分钟一个，没有再等下去，倒桶二发去了，出来的嫩啤酒味道还可以，没有什么异样。二发加的糖不算多， 但是二发一周后发现每个瓶颈部都有漂浮的菌斑，酒体浑浊，瓶壁有若隐若现的很多小颗粒，开了好几瓶， 都喷了，测了一下比重只有1.006，PH为4.55，味道也不算酸臭，但是香气基本0用的是土炮，循环泵、单程温控器、电加热，糖化过程中发现麦芽床内的温度与循环上来的麦汁温度相差很大，不知道大家有没有遇到过这样的问题。 通过软管的路径是会有热损耗吧？ 是以筛底下的麦芽汁液温度为准、还是以麦芽床内的温度为准？ 请前辈们解疑，多谢！0是在熬煮锅底的龙头内部加不锈钢编织网，从龙头出来再进板 换的好还是用虹吸加虑头进板换的更实用呢？还有就是采用以上某个方法后是否就可以不用再在发酵桶上装 过滤袋了？谢谢了0看了下介绍，酿过程中最重要的一是消毒，二是保温。 消毒没问题，但是保温是大问题，我看帖子有人说用冰柜加温控，有人用冷藏柜，感觉不是太靠谱。 想问下高手，你们夏天和冬天酿酒时是怎么在一发和二发过程中保温的？0桶内压力0.15MPA，图中这个小孔处也会流出一些酒，因为这个酒头拆开清洗过，是不是安装时没安装好？ 大神指点一下!0m21酵母 熬煮1小时 为啥颜色会那么深十分不理解0昨天一发刚满8天决定趁周末装瓶二发。今早拿出特意准备的透明瓶子观察了酒体，发现瓶底沉积了挺厚的一层白色沉淀，这是酵母吗？1麦汁是常温好还是直接从糖化锅里取出就可以测试？1我洗完了，里面的水好像永远都倒不玩的， 一直有水留着管道内,咋整。1我就直接封桶，丢冰箱里降到18度 第二天在投酵母！ 我想知道这样对酒会有影响吗？之前我看大伟的视频他也是这么做的。 但是也有人说酒体颜色会变深！望明白人给解答一下！万分感谢0请问要用多少度的热水混合后麦芽的温度控制在68度左右,这个过程有计算的方法吗？0为什么说洗糟水要轻轻的淋洒在糟床上，不要破坏漕床？ 如果搅拌一下不是洗出来的会更彻底吗？一直找不到这个问题的答案，谢谢哪位大神解答一下，非常感谢2很多营销类的文章都会把啤酒吹的神乎其神。比如啤酒可以增长肌肉，可以丰胸，能够减肥，能够帮助记忆，甚至能够抗癌。这些文章的一贯套路是先摆出一个国外科研机构或者大学实验室的研究成果，然后得出啤酒中就含有这种有效成分，鼓励大家多买，多喝啤酒。 比如有一个研究是这样的，来自美国俄勒冈州立大学的研究发现，一种名叫“黄腐酚（Xanthohumol）”的物质，属异戊烯类黄酮化合物，有助于减肥。而这种物质在啤酒中存在，其来源是啤0亲爱的各位吧友：欢迎来到学自酿啤酒
