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1笑笑谈酒
2017-08
如今，自酿白酒或者果酒的人越来越多，不管是已经厌烦了瓶装白酒的重度酒精味，还是想要体验一下酿酒的乐趣，在家自酿酒已经成为了陶冶情操，享受生活的一个代名词。当然，自酿酒和酒厂酿酒之间是存在差别的，一个设备之间的差别，还有一个就是酿酒技术方面。黄丽娜老师认为，想要酿出好酒，一个是需要选择一套优质的酿酒设备，再一个就是掌握专业酿酒技术。 白酒和果酒的酿造步骤是一样的，只是需要的材料不一样。道理是相同 -
2酒是很多人生活当中的必需品，它们和我们日常生活紧密的相连。中国的酒文化，在历史上也是十分悠久。那么关于湖南的就文化，你具体都了解多少呢？湖南米酒是如何酿造的呢？接下来就和唐三镜黄惠玲老师一起来看看吧！ 俗话说：“无酒不成宴”。节日团聚、朋友聚会、喜事庆祝一定要有酒，这在中国来说，是一个习俗。 湖南人吃辣椒干脆，饮酒也豪爽。辣椒和酒決定了湖南人的性格，用一句湖南当地的话来说就是，吃得苦、耐得烦、霸得蛮!
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1笑笑谈酒
2016-11
唐三镜保健酒-马蜂酒 马蜂酒主要是以马蜂为原料的泡酒，马蜂酒的功效，常年奔波劳碌在水，阴暗潮湿作业或长者等人群引用，而此类人群往往或多或少有风湿，腰酸背痛，肾虚而身体不适，所以马蜂酒通常具有壮阳健肾、祛风除湿、舒筋骨，增强体质功效，通过解除疲劳，祛除风湿，增强血液循环等作用进而改善缓解身体症状和不适，起辅助治疗疾病的作用。 随着生态林地面积的增加，昆虫种群数量增加，为马蜂提供了丰富的食物滋痛；同时营造
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1笑笑谈酒
2017-12
柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。柿子酒能泡枸杞是可以喝的，但最好确定对症，否则效果不好的。 柿子不仅含有大量的糖、VC、胡萝卜素及多种矿物质，并且含有种类齐全的氨基酸，具有较高的营养价值和药用价值。以柿子为原料经酿造而成的柿子酒是一种具有保健作用的营养酒。柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香，香气纯正协调，酸甜可口、丰满柔和、开胃消食、生津健脾。柿子酒成品富含单宁等多酚物
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1当下，泡酒已经走进千家万户，大家用中药材泡酒，用来养生健体，或者对付各种疾病，早已司空见惯了。然而，很多人在泡酒时，并不懂专业知识，跟着感觉走，导致泡的药酒并不理想，浪费了酒和药材不说，严重的还可能给身体带来危害。那么，泡酒时，到底用什么酒好呢？下面，杨老师从专业角度和大家谈谈其中的门道。 一、泡酒一定要选择真正的全粮食酒 全粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的共 4 张一支榴莲
7-18
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1笑笑谈酒
2018-07
龙葵果是水果吗？其实，我们很多人小时候都吃过龙葵果，只是那个时候不知道它就叫做龙葵果吧！它是一种很随性的植物，通常都是长在乡间的小路上，跟其他的植物一样，会开花，会结果，是一种很补起眼的小果子，很多贪玩的小孩子都会摘几个放在嘴里尝尝！ 一、龙葵酒原料配方： 野生龙葵果500克，柠檬1 个，白糖30克，白酒 750克。 二、龙葵酒制作工具:密封玻璃杯。 三、龙葵酒制作过程： （1）严格挑选龙葵果，剔除未成熟的青绿果。 （2）共 4 张
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0不同的季节有不同的水果，酿酒也是，本文分享的是在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情，下面一起来学习一下吧！ 一、各种季节适合酿制的果酒 1、春季酿：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。 2、夏季酿：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。 3、秋季酿：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿
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0阿白酒香型的不同，往往与产地不同密不可分。所以，白酒是一种有很强地域特征的“土特产”。其实，而白酒发酵容器就是不同产地因地制宜的产物。今天，我们就白酒的发酵容器，来说说白酒之间香型的差别到底是怎么回事。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，都是发酵，为什么差别这么大？ 清香型:白酒发酵需要容器。山西那个地方，冬季干冷、春秋温差又大。这样的环境，发酵的容器直接放在地上，
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0一直以来，三七都是一味非常好的中药材。一般外伤时医生会建议吃田七煲鸡，疗伤效果显著。三七的功用，原来可用“止血、散瘀、定痛”六个字来概括，所以，历来都是以三七作为伤科金疮药，很少作为补品食用。那么今天杨老师给大家介绍介绍三七枸杞子酒，下面是关于三七枸杞子酒怎么泡，三七枸杞子酒做法的介绍。三七枸杞酒功效与作用。 配方：三七20克、枸杞子350克、熟地100克、冰糖400克、白酒5公斤。 制作： 1、将三七洗净，晒干，切
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0原浆酒与勾兑酒从工艺上区别，原浆酒与勾兑酒的区别在于是否需要经过“三精一水”勾兑过程； 从发展趋势来说，勾兑酒的工艺已经无法满足现代消费者的消费需求，而原浆酒是现代市场的主流趋势。原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。 而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气
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0枸杞泡酒有着很好的营养功效，有利于强身健体。为此在市场上很受消费者青睐！不仅如此，泡制枸杞阿酒的方法是非常的简单而且多样化的。今天我们就来看看枸杞酒酿造方法之发酵法吧！发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。 一、制作方法 1、选料：枸杞选用优质枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲(或糖化剂和造酒用酵母)，糯米或红谷(去壳)。枸
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0白酒中的“杂味”，会对白酒的口感造成伤害，而我们只有全面了解白酒“杂味”有哪些，才能做出相应的处理。接下来杨老师便跟各位分享这方面的知识。去杂增香，是提高白酒品质和口感的有效手段。白酒中的杂味成分，现在能有效地检验出来的还不多，尚待深入研究。若白酒中杂味过分突出，想依靠长期贮存来消除，或用好酒掩盖是相当困难的。 白酒中常见的杂味有哪些？ 1、糠味：杂味中最常见的、影响酒质最大的是糠腥味；在糠腥味中又经
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0一、工艺流程 原料选择→原料处理→主发酵→分离、压榨→后发酵→调配、陈酿→配酒、过滤→装瓶 二、操作要点 1、原料选择:选择成熟、柔软的果实为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。 2、原料处理:将果实洗净沥干，然后用人工或破碎机破碎为浆状。破碎时加适量软水。 3、主发酵:将果浆放在已的坛子或水泥池内进行自然发酵。果浆装入量为容器容积的80％。果浆入池后加人5％(果浆重)含糖8.5％的酵母糖液。发酵初期要供给充足的空气，使
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0经常看到一些学员讨论多少度的白酒好喝，高度酒好还是低度酒好，很明显有些酒友对白酒度数还不是很了解，今天杨老师就和大家聊聊白酒的度数相关问题。大家都知道，在商朝时期酒文化已经开始流传，从谷物发酵酒起源，发展到最终，就是黄酒。工艺发达的地方，酒品质好点，酒精度可能不到十度，也达不到现在黄酒的水准；技术落后的地方，酒品质差点，酒精度三五度左右。 到了元朝后，蒸馏酒被放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他
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0因为酿酒需要发酵，所以对温度很高的要求，一般温度不可低于15度，高温度不可高于40度，佳发酵温度在25-36度之间，所以春夏季是酿酒的好时节，但这并不能代表冬季就酿不出好酒，注意以下因素，冬季酿好酒不成问题。 1、提高入池温度 在正常情况下，入窖温度高低决定了发酵速度和顶火温度。控制好入池温度，把握住窖池的升温情况，才能适应微生物的生长代谢，因此，冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温
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0通常酿造出来的白酒都是无色透明的，而且没有任何沉淀和悬浮物以及浑浊的现象。如果有可能是在生产过程中没有注意到细节部分而引起的，那具体原因有哪些呢，下面小杨带大家一起来了解下，白酒出现浑浊和沉淀的现象是怎么引起的，以及我们要怎么去解决。白酒中出现浑浊和沉淀现象是怎么引起的？ 一、白酒出现浑浊和沉淀是怎么引起的 1、白酒浑浊，一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分，因酒精度降低导致的溶解度降低析出的原
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0洛神花是一种具有药物价值的植物，补血果，属锦葵科，是1945年从非洲及印度引进的，泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用。下面杨老师跟大家说说洛神花酒配方，如何自制洛神花酒。 一、洛神花酒配方 材料：洛神花1000g、高度酒5000ml、辅料冰糖500g 二、如何自制洛神花酒 买好新鲜采摘的洛神花，准备好要用的冰糖；净洛神花的花果取出，留下花萼，将花萼洗洗铺平晾晒干水分；准备好高粮酒和罐子，将花瓣装入罐里。用
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0我国的酒水文化源远流长，而且独具特色，我国的酒水如果按照酿造工艺来分可以分为蒸馏酒与发酵酒，下面杨老师就带大家了解一下蒸馏酒与发酵酒，看看这两类酒水之间有什么不同之处以及它们之间的特点。 1.蒸馏酒与发酵酒有什么不同？ 首先，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒；而发酵酒酿造后是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等。酒精含量小
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0(一)产品特色 榴莲具有浓烈的异香，风味独特，营养丰富，食后回味无穷，在东南亚国家被誉为“果中之王”。根据榴莲、菠萝的香味和风味特点，采用浅色果酒酿造方法，以榴莲果肉作调香成分，在菠萝果酒发酵过程中，将榴莲的特殊香味引入并融合到清香的菠萝果酒中，可形成风味独特、品质上乘的榴莲菠萝果酒。 (二)主要原辅料 菠萝、榴莲、活性干酵母、偏重亚硫酸钠、蔗糖。 (三)主要设备 榨汁机、发酵瓶。 (四)工艺流程 菠萝→洗净→去皮→
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0南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。 唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称“煮酒”；一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称“烧酒”法。 元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是中国
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0马蹄也就是荸荠，马蹄有非常高的营养价值和食疗的功效，将马蹄酿制成酒，可以利用酒的分解性和渗透性将马蹄的功效发挥到极致。 一、马蹄甜酒汤 原料：马蹄100克、枸杞少许、甜酒、蜂蜜； 1、马蹄去皮洗干净，放入蜂蜜是浸泡10个小时以上。 2、枸杞提前半个小时用温水泡发。 3、将浸泡好的马蹄盛到碗中，先浇上少许的蜂蜜，再倒入事先加热好的甜酒，撒上枸杞即可。 二、马蹄蒸馏酒的制作方法 1、将马蹄清洗干净后沥干水分； 2、将沥干水的
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0今天要分享的白酒增香是添加增香剂，还是大比例将口感好的酒与口感较差的酒调配好，陈放再灌装呢？真全粮杨老师告诉您，以上都不是，其实是利用好香醅通过蒸酒设备蒸馏能有效增加酒香。 串香法及其与调香相结合起来的串调法是近年来研究摸索出的提高白酒质量，产量的新工艺，新技术，是白酒增香中比较好的一种方法。串香用的做酒设备使用的甑桶为固态法蒸馏的甑桶。甑桶固态蒸馏与液态蒸馏，由于设备的不同，以及压力，温度，加热
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0小麦别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦，中药小麦治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。小麦能养心安神，除烦。浮小麦能益气，除热，止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦。自古就是滋养人体重要食物。 下面杨俊丽老师就对小麦酿酒的方法做简单的介绍： 1、原料配方：小麦100斤
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0很多酒鬼喜欢喝固态发酵酿的白酒，一般人听到液态发酵的技术，就以为是生料酿酒，其实液态分为生料和半熟料两种。杨老师提醒大家：无论哪一种，只要是全粮酒那就是好酒！固态发酵涉及3个关系（固——液——气），前期是兼氧发酵，粮食颗粒间的小小空隙，对于酵母等发酵菌来讲，是一番天地般的存在。用高粱酿酒设备做固态酒其实很简单，接下来杨老师给大家分享固态酿酒发酵的3个要点。 1、固态发酵前期进行糖化作用后期发酵作用 淀粉
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0有的人在喝浓香型白酒的时候，会感觉有很大的曲子味。这时候就会有疑问“曲子味到底是怎么出现的呢？是不是所有的浓香型白酒都有曲子味呢？关于这个问题下面杨老师就详细给大家说说。 其实，并不是这样的，浓香型白酒有曲子味，是和发酵工艺有关系的，是因为在发酵的时候没有发酵好的原因。然而发酵好的浓香型白酒是没有曲子味的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌
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0老酒是指存放时间较长的酒，经过时间的沉淀老酒中的杂质会减少，会减少对身体的伤害，因此老酒已经成为很多人心中的品质之选，今天我们就来聊一聊一个关于老酒的话题，那就是白酒发黄一定是老酒吗。 并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时
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0现在很多喝酒的朋友家中都存了不少好酒，有酒文化内涵的体现，也有装饰屋子的效果。不过肯定有人遇到过，存放的酒后来拿出来喝却变味了。好像变质的一样，今天就给大家总结了一些存酒注意事项，以后贮存酒就不怕了。 一、存酒须知 1、一般来说酒应该直立放置，并放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果是香槟这一类软木塞的酒瓶就应该卧放，这样可以让木塞不会因为干缩造成酒体漏泄。 2、含有气体的酒类，如香槟、啤酒等。贮存和取
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0大多数人认为米酒只有在冬天才可以饮用，传统观念中都觉得天气温暖了，做出来的米酒会酸，口感会不一样，其实做糯米酒的师傅都知道，只要你掌握好发酵时的温差和选用陶瓷坛装就完全可以避免这些问题了，口感不会比冬天的差，注意存放在阴凉无阳光处即可，这样的话我们全年365天天天想喝都可以，而且还可以喝冰镇米酒。当然米酒可以热饮也可冷饮，那么热饮米酒和冷饮米酒有什么区别，功效和营养方面有什么区别呢？下面我们就此来说一
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0酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。 ①勾调 传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不
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0很多人都知道酒越陈越香，但是其中的缘由却很少有人清楚，为何陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？要想回答这个问题还需了解酒的酿造。 我国白酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有特
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0有人是把果实压碎了自然发酵；也有的是用最简单的方式——把果实丢进酒里，放置一两个月，果实的颜色、香气、味道就会融进酒里。果实酒制作方式：无论什么果实，原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净，擦干，表面千万不能残留任何水，否则就很容易腐坏了。 选择度数高的酒，是因为果实丢进去就不容易坏，烈酒本身就是最好的防腐剂了。然后要加冰糖，也可以加柠檬（去皮，撕干净果肉外白色的部分，否则会发苦），接着就这么泡着
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0关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象。那你知道白酒的香气如何描述吗？白酒香气与白酒香型有什么关系？需要指出的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为
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0制作桃花白芷酒的材料：桃花250克，白芷30克，白酒1000毫升。 制作方法：采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，与白芷同浸于酒中，容器密封，1个月后即可使用。 主治：面色晦黯、黑斑或因妊娠产后面黯等症。 用法：每日早晚或晚上饮酒1-2盅，同时倒少许酒于掌中，双手对擦，待手发热后，来回擦面部患处，一般使用30-60天后，面部黑斑可消失，面色变红润光泽。
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0高粱酒的酿造工艺分为七个步骤，分别是：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。下面就详细说一下。 ①原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 ②配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料
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0生姜性味辛、温、有发表散寒、温中止呕的功效。临床上常用治疗风寒感冒、咳喘、胃肠功能失调而出现的呕吐、痰饮、胀满、泄泻等多种病症。有人将本药酒外用涂擦治疗鹅掌风及甲廯，也有一定效果。还有人用50克生姜浸100毫升白酒外涂治疗雀斑，治疗15天后雀斑完全消退。 功效：益脾温经，发表散寒。 主治：胃肠功能下降致口淡无味，食欲不振，或有胃中寒冷、呕吐等；轻微感冒、月经不调、痛经。 材料：生姜100克，白砂糖200克，黄酒1000毫升
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0我国的酒水文化源远流长，而且独具特色，我国的酒水如果按照酿造工艺来分可以分为蒸馏酒与发酵酒，下面杨老师就带大家了解一下蒸馏酒与发酵酒，看看这两类酒水之间有什么不同之处以及它们之间的特点。 1.蒸馏酒与发酵酒有什么不同？ 首先，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒；而发酵酒酿造后是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等。酒精含量小
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0酱香酒肯定是越老越好喝，但是收藏酱香酒一定要选择高度的。好多人都认为酱香酒越老越黄越老越黏稠（俗语拉粘），一瓶普通的酱香酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄，但酱香酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大变化，慢慢从当初的微微黄，放个三五年后变成微黄，十几年以后再变的很黄，几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄。喝老酱香酒要循序渐进。好多长期喝酱香酒的朋友，如果你平时喝
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0固态发酵法白酒生产特点之一，是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。 第二个特点是，发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的颗粒中。由于高梁、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分利用，故对蒸酒后的醅需再行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有的酒精发酵法，称谓续渣发
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0做好的糯米甜酒，放两个月就会慢慢变酸，有人可以保存好多年，只是变黑，但更香。有经验的朋友多赐教。
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0自酿黄酒比自酿葡萄酒在程序上要复杂一些，因为葡萄皮上附有大量的野生酵母，所以在酿造葡萄酒的时候就不用再添加酵母了。此外，葡萄中本 身就含糖，可以直接被酵母发酵。而酿造黄酒的原料主要是米，所以在酿造 的过程中就必须加入糖化剂（曲子）以及酵母，这样才能让米中的淀粉转化 为葡萄糖，然后将葡萄糖发酵成酒。 自酿黄酒的具体步骤如下： 1.做好相应的准备工作。最好是选择陶坛或者是不锈钢桶、搪瓷桶（不 要用塑料桶），将它
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0喝白酒时，常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙是啥意思?哪种口感好?看完涨知识。咱们中国的白酒文化非常悠久，酿酒工艺也是非常复杂，不同的工艺酿出的白酒差异很大。在喝白酒时，经常听说有人什么坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，这分别代表什么意思呢？哪种工艺酿出的白酒口感好。很多人不太懂，或者懵懵懂懂的，下面杨老师给大家详细介绍一下，看完涨知识，让你更懂酒。常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，其实是指酱香酒白酒的四大种类，其他香
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0枣是一种药用和营养价值极高的果品，品种繁多，有尽700多个，如果按果形分类，可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣等五种。其中量多质优，应用价值较高的有20多个，具有独特的营养和药用价值。 如金丝小枣，含糖量76%～88%,含酸0.2%～1.6%,每100g含维生素C397mg,比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C的含量均高。枣酒是一种非常养生的酒，如果去商店购买，不一定能买到品质好的，其实枣酒的制作过程并不复杂，也可以在家自己
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0固态酒醅发酵和固态蒸馏是中国传统酿酒工艺，酒醅经蒸酒设备蒸馏出酒是世界上共同的酿酒工艺。酿酒多年的你知道固态酿酒的4个要点吗？杨俊丽老师给大家讲讲固态酒醅发酵的四个要点。 要点一 固态发酵是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时中止，即采用边糖化边发酵工艺。淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。普通糖化酶作用的最适温度在50--60℃。温渡过高，酶被破坏的量就会愈大，当采用20-30℃低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化
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0有的人拿出来自己喝，有的人拿出来送人，当杨老师相信，有大部分人都会选择存放起来，以后至于用在什么地方，以后再说吧！但也有一部分人是收藏起来坐等升值的，他们收藏得到不仅仅是酒，还有很多有意义有品质的白酒，那收藏的白酒要等多久才值钱？白酒要存放多长时间才有价值呢？ 一、收藏的白酒要等多久才值钱 如今越来越多的人喜欢收藏，并且收藏的种类也比较多，但是收藏古玩的占大多数。也有部分的人喜欢收藏白酒，但是并不是
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0一、原辅材料及主要设备 (1)原辅材料石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白砂糖、柠檬酸等。 (2)主要设备高压灭菌锅、酸度计、显微镜、破碎机、发酵设备、过滤机、杀菌设备、罐装设备等。 二、石榴酒的生产工艺流程 石榴→清洗、剥壳→漂洗→去皮、除隔膜→破碎→加活性干酵母→前发酵→分离取酒→调整成分离取酒→酒渣→蒸馏→白兰地酒渣→后发酵→过滤澄清→调配→灌装→杀菌→成品。 三、操作要点 (1)原料预处理收购的鲜果要求
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0白酒在我国市场上的生产用量还是比较大的，但是好的白酒主要还是的靠技术工艺以及在生产过程中的所注意的细节部分，不管是做什么往往成功的部分就是细节决定的，就像白酒用全粮生料酿酒过程中会有发酵酸败的现象，而且发酵醪酸度过大，醪液酸涩味重并伴有馊酸味，气泡大而无力且经久不散，醪液混浊，糟液不分离。那如果是这样我们要怎么处理酿酒过程中有发酸的现象呢，下面杨老师带大家一起来了解下。 一、随时做好酿造酒厂的环境
