黑加仑蒙布朗 杏仁海绵蛋糕【4200克】 505 克……黄油(软化) 798 克……细砂糖A1064 克……全蛋 989 克……带皮杏仁粉 10 克……盐 142 克……玉米淀粉 532 克……蛋白 160 克……细砂糖B 勃艮第黑醋栗果酱【1574克】891 克……勃艮第黑醋栗果茸 89 克……酸樱桃果茸267 克……细砂糖167 克……葡萄糖浆DE60 27 克……325NH95果胶粉233 克……黄油制作:1、将果茸、葡萄糖浆放入厚底平底锅中加热。2、温度达到40℃时,将提前混合均匀的细砂糖与果胶粉加入。3、