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2千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。 米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草莲子，在米缸中再加
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2白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵，提香靠蒸馏。 所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），大气追尾的步骤要领。装甑时间控制在30分钟左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。 通过前面的学习，我们对纯粮酿酒有了一定的了解，今天来学习一下，不使用任何香精的方法，纯粮白酒如何提香，唐三镜廖敏惠将做法推荐如下2种： 一、方法1 纯粮白酒增香：将白酒
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1荔枝酒的家庭酿造方法有哪些?家庭荔枝酿酒步骤?荔枝水果是每年的5、6、7月是它的产期，荔枝的香气浓郁
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1今天廖老师跟各位来聊一聊怎样蒸煮原料。原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。在讲粮食蒸煮之前，先跟各位讲讲淀粉两个特点： 第一、淀粉颗粒的大小与其糊化的难易程度有关 通常颗粒较大的薯类淀粉较易糊化，举个例子，咱们日常生活中煮红薯或者马铃薯的时候相对容易些。相反颗粒较小的谷物淀粉较难糊化。这个比如说我们煮玉米粥和大米粥的时候比煮红薯相对麻烦些。 第二、淀粉
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1天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的爱，同一种原料，不同的酿造工艺酿出的酒的口感也不一样，下面唐三镜廖敏惠分享一下传统熟料酿酒的方法。 高粱酒是粮食酒里面比较常见的一款酒了，在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。 高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单
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2如今酿酒创业已经成为农村创业的首选项目，其投资低、利润高、回报周期短，非常适合农村投资环境。
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0鳄梨也叫油梨、牛油果，属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果，也是木本油料树种之一。果仁含油量8%~29%，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是自酿水果酒原料之一。 材料： 鳄梨500克 碎冰糖125克 米酒头500克 做法： 1、鳄梨洗净后、完全擦干水分后，先把外皮剥开，切成厚片。 2、取出完全没有水汽的玻璃密封罐，将鳄梨和碎冰糖放入。 3、接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确实密封，
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0各种粮食酿酒已经习以为常，听说过豌豆酒？本文介绍的是豌豆酒的纤细做法，感兴趣的酿友们不妨跟着瀚泽沣酒龙头一本机械通过陈化酿酒设备、陈化酿酒技术一起来了解一下豌豆酒。 豌豆小曲酒的酿造方法，包括备料、初润、浸泡、蒸料、焖料、复蒸、糖化、发酵、蒸酒、窖藏、成品共十二大步骤，其特征在于具体步骤和方法如下： 1、备料：取武陵山区海拔800米以上地域出产的颗粒饱满的豌豆 2、初润：首先将豌豆原料用常温清水冲洗，去掉表
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0酿纯粮酒共 4 张
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0中国的酒文化已经传承了上千年，无酒不成宴更是接待商务酒席的标配，如果说好朋友几个聚聚还可以喝啤酒、红酒来助兴的话，一般而言，正式的宴席基本都要用白酒，商务或者公务的宴席更是要上高档的白酒。 01 白酒的香型要会区分 市场上的白酒主要就浓香型和酱香型 ，浓香型白酒占据了白酒市场80%以上的份额，但由于竞争激烈，大多数浓香型白酒实质就是酒精酒。浓香型白酒以五粮液、水井坊、泸州老窖为代表，浓香型白酒之所以可以占据白
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0时近端午踩曲忙，茅台领导指导制曲生产并提出要求:“小麦和稻草的选择问题要当大事抓!”小麦是茅台镇传统酿酒工艺中制曲的重要原料，精挑细选是正常的，可是对稻草有什么样的要求呢? 一、茅台镇传统酱香酒只选优质小麦 在茅台镇传统酱香酒工艺的原材料的选择上，茅台镇传统酱香酒只用优质小麦制作酒曲，要求金黄色，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。小麦在酿酒原料中的占比甚至超过有机高粱，可见选择小麦对茅台传统酱香酒质量
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0一般来说，用芋头来酿酒的朋友还是非常少的，但因为香芋淀粉含量高，品质好，是酿酒的好原料。 香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。 一、香芋酒的生产工艺流程 香芋→清洗→蒸煮→去皮→打浆→下曲发酵→蒸馏→成品酒 二、香芋酒操作要点讲解。 1、挑选。要求香芋没有腐烂，没有大面积损伤，有机械损伤地方要削掉。 2、清洗。刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥
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0不懂白酒勾调正确步骤，怪不得每次调出来的白酒口感都怪怪的！下面我们一起看看看吧。 01、选酒 勾兑前，除了要准备好需勾兑的基础酒之外，还要根据白酒口感准备好部分精化酒及有一定可取之处，但香差味杂的酒(搭酒)。 02、基酒 之后，我们要品评各基础酒的口感，对各种酒基的感官特征(香气和口味)及它们的主要理化参数进行进一步了解。 然后通过小样勾兑，确定各种酒基之间的蕞佳搭配比例，即小样勾兑。 这样做一方面便于修改，确定蕞
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0用蒸酒设备酿纯粮酒有3种方法，分别是固态、半固态和液态发酵。固态发酵酒又分为3种，他们之间有什么区别呢？固态发酵是以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸酒设备蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。根据生产用曲的不同及原料、操作法及产品风味的不同，纯粮固态酒一般可分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒等三种类型。 一、大曲酒。 大曲酒即用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的
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0《本草纲目》中有句话叫"生姜防百邪"，而且民间还有句俗语叫："冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"。意思就很显然了，在夏天的时候吃多点姜，能起到防病的作用。并且，很多人都比较喜欢喝酒，而这种生姜酒既可以去暑，减少发汗的症状，还能防病，何乐而不为。 姜是生活中常见的调味品，对身体的好处很多。生姜可以有效地促进血液循环，有助于缓解寒冷，而如果把白酒用来泡鲜姜，则有着意想不到的好处，如： 1、白酒具有杀
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0冬天天气寒冷，是时候喝点黄酒暧暧身了。 温一壶黄酒，炒几个小菜，一会就喝得浑身热乎乎的。 大家都知道这黄酒是烫着好喝。 下面就为大家来说说怎样烫好一壶黄酒。 首先:原料的选择。 黄酒的酒精度一般都在十几度左右。但黄酒根据总糖量的多少，又可分为好几种。 其中干型黄酒中总糖含量最少，所以为了不摄入过多的糖分，我们最好选择干型黄酒。 另外配一点生姜丝，可以获得更好的口感。 其次:烫酒壶的选择。 有的朋友用平时炒菜的铁共 4 张
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0柑桔中的营养成分完全溶解在果酒中，营养丰富，富含维生素C、B1、B2和磷、铁等170余种植物化合物和60多种黄酮类化合物，同时柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，长期饮用有生津止渴、润肺和补肝安神的效果。 桔子酒可以抗氧化、抗衰老。行气血。调睡眠。降血脂、调肠胃等。下面给大家具体介绍下桔子酒的酿造方法。 工艺流程： 选桔子剥皮、分瓣压碎。装桶、加偏重亚硫酸钾、加糖初发酵过滤后发酵、二次过滤装
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0木瓜果实富含果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等物质，对解除疲劳有特效。另外，木瓜果实还有调整胃肠的作用，可用于腹泻和腹痛的治疗。 原料：木瓜果实300克，砂糖80克，白酒720毫升 做法： 采集成熟的木瓜果实，充分水洗，拭净水分，切成圆片。皮和种子也一起使用。 将准备好的木瓜置于容器中，加人砂糖和白酒，密封后置于阴凉处保存。 一般6个月左右即可开始饮用，如能密封保存一年以上，味道和药效更佳。 木瓜酒芳香四溢，爽口味共 4 张
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0刚从小型酒厂设备中出来的白酒，度数在68-75度左右，随着时间的推移，酒精浓度慢慢变低。但我们只需要固定几个度数的白酒，怎么办？记住2个公式，您想要多少度的酒都行。 大家都知道，我们做出来的成品酒的度数是固定的，比如38度、42度、50度……，那我们要如何保证每一批白酒的度数一致呢？这需要用到白酒的降度或升度技术。 用小型酒厂酿酒设备新酿的白酒，酒精浓度都是从高到低的，刚出来的头酒在68-75度左右。 大家知道，要想将高度
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0固态法酿酒所用的原料有大米、玉米、小麦、高梁及谷类粮食等，大多以纯种培养的困种（散曲、浓缩甜酒曲，大曲，数曲，糠曲等）为糟化及酒化过程中的发酵剂，其生产工艺是在箱内固态培菌糟化后．再配槽入池进行固态发酵、固态蒸馏的工艺济踌呈，是以整粒的粮食为原料，以固态形式贯穿蒸馏，培菌，糖化，发酵，蒸馏的整个过程的，一般这种方法在云、贵，川，鄂和湘赣地区的 传统酿酒中经常使用。 酿酒蒸煮粮食，是中国人酿酒的其中一
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0今天唐三镜廖老师跟各位来聊一聊怎样蒸煮原料。原料的蒸煮主要包括四个步骤：泡粮、初蒸、焖水、复蒸。这里讲的主要是整粒粮食的蒸煮方式。在讲粮食蒸煮之前，先跟各位讲讲淀粉两个特点： 第一、淀粉颗粒的大小与其糊化的难易程度有关 通常颗粒较大的薯类淀粉较易糊化，举个例子，咱们日常生活中煮红薯或者马铃薯的时候相对容易些。相反颗粒较小的谷物淀粉较难糊化。这个比如说我们煮玉米粥和大米粥的时候比煮红薯相对麻烦些。 第二
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0梅子酒既有果酒的果香甜柔，又有蒸馏酒的浓烈，令人沉醉。青梅它是一种热带食物，它的生活结果要求适度的雨量，这样它才会生长的好，不过它的酸度很高。 第一步 青梅它是一种热带食物，它的生活结果要求适度的雨量，这样它才会生长的好，果大核还小哦，不过它的酸度很高，具有很好的营养以及维生素C,它可是被称之为天然的绿色保健食品哦，这么营养的青梅，大家是怎么吃的呢？今天小编用青梅做了梅子酒，首先要准备的是，把做梅子酒
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0我们常常听说女儿红，那大家知道女儿红是怎么制作的吗？现在就跟廖老师一起来学习一下女儿红制作的全过程吧！ 分类的话，女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养生的功效。 制作步骤： 一、糯米：高质量糯米两磅； 二、酒酿； 三、糯米饭的做法有如下两种方法： 1：糯米两磅，放水半分隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单
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0这酒有点苦味不是好酒那说明你不会喝酒，粮食酒就应该有苦味，因为酒精本身就带有苦味，有苦味的酒太正常了，纯粮酒为啥会有苦味呢？ 纯粮酒微苦是有利于提升白酒的口感的，但这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩。有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒，而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒。 原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦，一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影
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0很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是采用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。 但是当发酵三个月后，蒸馏出酒，就发现自己做的高粱酒没有预想的那么好喝，或许口感也不错，但是那种醇香的感觉没有了，这是怎么回事呢？ 这是因为高粱在煮的过程中，丹宁和
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0一般来说，用芋头来酿酒的朋友还是非常少的，但香芋淀粉含量高，品质好，是酿酒的好原料。 香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是请客送礼的上上之选。 一、香芋酒的生产工艺流程 香芋清洗蒸煮去皮打浆下曲发酵蒸馏成品酒 二、香芋酒操作要点讲解。 1、挑选。要求香芋没有腐烂，没有大面积损伤，有机械损伤地方要削掉。 2、清洗。刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥味。 3、蒸煮、去皮
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0酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。 在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？ 1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。 2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，
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0国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，而中国的名酒收藏也是近十几年来才开始大行其道。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，产生了无数的名酒佳酿。 白酒收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕们发掘和喜爱。 世事变化无常，如果说相机能留下当时的画面，文字能记录下当时心情，可能只有酒，时间越长越醇厚了。 趁着年轻，有经历，有故事，存点酒，也许在未来的某个日子，能为自己带来共 4 张
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0白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵，提香靠蒸馏。 所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），大气追尾的步骤要领。装甑时间控制在30分钟左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。 通过前面的学习，我们对纯粮酿酒有了一定的了解，今天来学习一下，不使用任何香精的方法，纯粮白酒如何提香，唐三镜廖敏惠将做法推荐如下2种： 一、方法1 纯粮白酒增香：将白酒
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0这酒有点苦味不是好酒那说明你不会喝酒，粮食酒就应该有苦味，因为酒精本身就带有苦味，有苦味的酒太正常了，纯粮酒为啥会有苦味呢？ 纯粮酒微苦是有利于提升白酒的口感的，但这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩。有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒，而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒。 原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦，一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影
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0莲子是非常好吃食物，并且营养丰富。莲子不仅可以用来炖汤，也可以用来泡酒哦。下面我们来看看2017莲子酒多少钱一斤，莲子泡酒一斤莲子加多少斤酒。 莲子可以泡酒喝，莲子酒是非常好的饮品，有美容养颜的功效，生活中很多人喜欢。莲子泡酒一斤莲子加多少斤酒?下面我们来看看吧。 莲子泡酒一斤莲子加多少斤酒 莲子浸泡白酒，毎斤莲子加白酒8一10斤，浸泡15天左右，取出酒液再浸泡一次，两次酒液混加一些糖调口感。 莲子酒的制作方法 1、
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0酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪？有许多朋友在我们这里学习了酿酒技术，回去后自己酿酒的过程中，总会出现或多或少的问题，有酒曲不发酵,有设备安装不正确，有勾调比例不正确等一系列的问题。今天唐三镜廖敏惠老师整理下，为大家介绍下酿制白酒中产生苦味的原因，在酿制过程中产生苦味物质的根源在哪呢？ 对于酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪，具体归纳起来大概有三大情况可导致白酒带有苦味: 第一： 酿制白酒原辅料不净或选择共 4 张
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0前几天有个学员说他家里种了很多南瓜，现在家里每个角落里都堆满了大大小小的南瓜。看着满屋里大大小小的南瓜，心里是即喜又忧，忧的是不知道要如何处理这些南瓜。他咨询我们酿酒师，能不能将这些南瓜酿成酒；其实将南瓜酿制成南瓜酒，很好的为果农解决了丰产不丰收的问题，还可以为他们发家致富开辟了一条新路子。 南瓜酒的营养价值： 南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定 睛之功效。 现代科学研究表明，南瓜
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0芝麻香型白酒里究竟有没有芝麻?这应该是很多消费者次接触芝麻香型白酒爱问的一个常见的问题。所以答案如何呢? 没有芝麻，但是有芝麻香! 芝麻香白酒是中国酒业自主创新的两大白酒香型之一(另一种是兼香型)，同时也是酿造技术难度大，酿造条件要求高，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型! 它的味道既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，但可以
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0白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊，主要原因有： 1.蒸馏操作过程 在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内；撒曲时曲粉的飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。 2.运输、贮存过程 车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土；输酒管道不洁;贮酒容器不净；酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。 3.水质 加浆用水随
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0说起刺梨，其实就是我们常说起的金樱子了，小编今日推荐的是刺梨酒，本文讲解详细的刺梨酒制作过程以及原料的选择，此酒的历史，感兴趣的亲们不妨来看看哦 一、刺梨酒历史 刺梨，书名金樱子，有刺，故有称其为“刺梨”。历史上利用刺梨酿制刺梨酒的记载，最早始见于清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》的诗句：“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”。 维生素C作为强有力的水溶性抗氧化剂，能够对抗体内活性氧，提升肌肤免疫
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0米香型白酒指以桂林三花酒、珠玑私窖酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，醇含量也较多，共同形成它的主体香。那么米香型白酒为什么不能长时间存放？ 一、不能一概而论 白酒能存放多长时间，是不是存放时间越久越好喝，这需要具体问题具体分析。浓香型的酒
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0看到金银花这三个字，大部分人会想到金银花茶，但你知道吗？金银花除了泡茶、用来泡酒、或者跟糯米一起做成糯米金银花酒也是极好极好的。唐三镜廖敏惠今天要跟大家分享的便是金银花酒制作方法及功效。金银花可以跟白酒一起泡，也可以跟黄酒一起泡，操作方法都非常简单。 10斤金银花加入1-2斤白糖或冰糖腌制一个晚上，将它们酿成花蜜，然后倒入35°以上的高粱酒或米酒100斤，再加入2斤甘草、适量的枸杞一起浸泡30天后饮用，用黄酒来泡金
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0刚酿出的高粱酒要存放吗？ 新酿造的白酒具有强烈的燥辣味和不良气味，通过存储可以使白酒中的各类物质发生一系列的物理和化学变化，产生许多呈香呈味微量物质，丰富白酒的组成，从而消除新酒的燥辣和不良气味，这就是白酒一定要存储的原因。 2、高粱酒储存时，下窖么？ 高粱酒的储存，建议选取质量比较好的白酒。如果酒度比较高，最好调成适宜饮用的酒度再储存。储存的方法有利用自然条件的洞藏、半地下或者地下等。但是在储存前，
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0什么是煎酒？煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。 煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味而改善酒质。那如何煎酒才能达到上述四个目的呢？ 掌握煎酒的温度和时间 煎酒的温度大多为85摄氏度～90摄氏度，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒
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0菊花在我国传统医学中已有相当长的使用历史。菊花中的有效成分包括挥发油、氨基酸、黄酮类及微量元素等。大枣营养丰富，不仅含有糖、蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质。 原料与配方 干枣：100千克；干菊花：0.3千克；红曲：3.8千克；白药：0.24千克。 工具：破碎机、蒸笼、发酵罐、板框过滤机、列管式煎酒器。 工艺流程 大枣清洗破碎（菊花清洗）蒸煮降温拌药搭窝拌曲罐搅拌煎酒过滤灌装成品 操作要点 清洗：除去菊花上沾有的可
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0黄酒作为世界最古老的酒种之一，我国历史最悠久的酿造酒类，在漫长的历史过程中，人们已经对黄酒产生了深刻的认识，无论是从酿造工艺还是其营养价值方面都了解至深，黄酒夏季饮用不仅可以消暑解乏同时还可以利于睡眠，冬季饮用可以驱寒送暖，同时还有健脾胃的功效。 由于黄酒属于低酒精度数的饮料，所以可以促进人体的血液循环，达到调经补血、益气养颜的神奇功效，所以在我国的民间，黄酒也是女性养颜滋补的秘方，甚至在不少地方
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0草莓酒酿酒方法，草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C、胡萝卜素、鞣酸等，其中的鞣酸在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。通过发酵和酿造的草莓酒不仅营养物质更加丰富，而且也更加容易吸收，出酒口感好香味适宜。下面对草莓的酿酒方法做一一介绍。 草莓酒酿酒方法一、草莓预处理，包括清洗和制作草莓果肉汁。 清洗。由于草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起来比较
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0固态发酵法制作玉米酒，入口饱满，回味悠长，那做固态玉米酒要注意什么?4步教您做出美味玉米酒。 传统工艺固态法发酵主要分为蒸煮，摊凉下曲，发酵，蒸馏出酒这四个大步骤。我们就围绕这四个步骤教你酿造出好喝的玉米固态酒。 酿造技术步骤 一、蒸煮。 1、挑玉米。粮食在蒸煮前，必须进行精挑细选，剔除发霉腐烂，虫蛀的粮食，否则这样的粮食蒸出来的酒会增加白酒的苦味，让有害物质增多，损坏酒质。 2、泡粮。首先将玉米泡起来，为了
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0中国人常喝的酒有白酒、黄酒和啤酒，其实，这几种酒的喝法也不是不成不变的，不同的季节喝法也不一样，天凉了，喝温酒，则是别样的情趣、风味。 白酒怎么温酒 烫热的白酒，可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害， 但其沸点是64.7℃，当用沸水加热后，就会变成气体蒸发掉。 乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕，导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃，用热水加温，就
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0经常有酿友问，为什么他用传统固态酿酒设备酿的高粱酒出酒、酒质都不稳定，时好时坏?大家都知道，高粱熟料颗粒固态工艺，要经过泡粮—初蒸—复蒸—摊凉—下曲—培菌糖化—入池发酵—蒸馏等过程。 今天跟大家唠唠高粱复蒸时常犯的一些错误。复蒸环节正确操作放去闷水，把粮食面刮平，倒入10%左右糠壳，将糠壳刮平，以不见粮食为准。盖上甑盖，继续加热的锅炉水，共同蒸馏至圆气后25-30分钟后，敞盖蒸10分钟停火。检查粮食，内无生心，不
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0中国白酒博大精深，作为用粮食酿酒设备做酒的我们，白酒分类知识一定要知道！ 一、按酿酒工艺分： 1、固态法白酒是指以粮谷为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。 简单的说，固态法白酒中的酒精和香味均是通过粮食的发酵，纯粮酒设备的蒸馏提香得到的白酒。 2、液态法白酒以含淀粉、糖类为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得共 4 张
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0今天跟各位分享广东米酒半固态的制作工艺。 广东米酒半固态酿酒的具体工艺流程： 1、浸泡。将大米浸泡30-60分钟中沥干水分备用。 2、初蒸。点火，上汽后将泡好的大米倒入酒锅中，圆气后再蒸15到20分钟。 3、泼水翻拌。大多是直接用水淋饭，使米饭充分吸收水分即可，然后翻动均匀。 4、复蒸。圆气后再蒸20分钟，米饭蒸到疏松均匀、熟而不黏。 5、冷却拌酒曲。冷却一般是淋水或者风冷，大多数酿友选择是淋水降温，好处是操作方便，降温速度
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0用全自动酿酒设备酿酒过程中遇到的问题记录下来，想办法解决它，才能不断提升酒质。唐三镜廖敏惠接下来便跟各位分享初次做固态酒，确保成功的10大关键步骤。 1问：蒸馏时要掐酒头多少?酒尾如何接，酒尾可用作降度酒吗? 答：蒸馏时一般掐酒头0.5-1%左右，酒尾看酒花判断。 不推荐用酒尾给高度酒降度，因为酒尾中存在大量的高沸点物质，饮用后会易引起身体不适感，建议用纯净水降度。 2问：使用唐三镜白酒酒曲一般糖化(做箱)时间为多少? 答共 4 张
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0从固体酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通风降温设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅就是各种物料按照不同的比例组成一个固体组织，这个组织入窖前由糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药组成，它是固体酒酿造的核心，准确把握好这六大要素之间的相互关系，是提高产品出酒率和取优率的关键。 1、清楚六大要素的的作用：要准确把握六大要素之间的关系，就要清楚相互的作用。 2、糠：糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，
