王麻子、十八子、张小泉、陈枝记（香港）、六协（台湾）、臻三环（双葫芦）、邓家刀、捞刀河……欢迎补充

抛砖引玉，大概说一下中式菜刀的常见分类，以陈枝记官网分类为例。

这把刀非常锋利也不卷刃，上手挺有分量

碳钢还是不锈钢？ 我觉得现代家庭最好还是选择不锈钢，碳钢生锈问题确实另人头疼，虽说干燥地区生锈问题不算太严重，但即便在我这里很干燥的情况下，稍有不慎还是会锈。 一般来说碳钢有两个优势，一是好磨，二是切感好。好不好磨和硬度有关，硬的碳钢一样不好磨，所以这个印象应该源自以前的软碳钢。再就是以前的磨刀石磨硬钢费劲，而现在大家可以买得起好磨刀石，所以好磨这个优势不大存在。至于切感好坏的问题，个人体验中觉得差

这三个那个更快保持性好

木工砂带机和磨刀砂带机有什么区别?

年已过，准备开工制刀。

说到工匠精神，就绕不开工匠、古朴、粗犷等关键词，进而就会想到臻三环和户撒，如果从审美的角度觉得美，那没有丝毫问题，只是觉得好奇，刀身被打成这样，不是说明功夫不到家么？

搜索中式菜刀时，户撒菜刀几乎是绕不开的，刀的设计给人一种粗犷、工匠的感觉。当然，这种设计我觉得更多是从外观上吸引眼球，实用方面应该较差。按理说刀身捶打痕迹那么明显应该是手艺不到家的证据，但人们在追求手工制品的时候往往喜欢这种手工痕迹，导致有些无需手工的东西也非要强行手工，明明完全可以做精细的东西故意做出粗糙感，以此做为卖点。

就要过年了，没有一把趁手的厨刀，怎么方便做菜呢。

专做菜刀

一代目许久之前因活跃不够。被迫下任。 由于本吧过于冷清，无需吧务人员介入管理，我因而辞职。二代目下任。 这里我推荐@做回自己就好😄 成为三代目，他有极为丰富的经验，在中式菜刀吧这一面远比我有说服力。虽然性质上属于商家，但更倾向于玩家，绝对不会出现隔壁某吧的商家当道情况，我在此担保。 如果管理能力不足，可以向我们磨刀吧吧务请教，我们必然不吝指教。在此祝愿中式菜刀吧能发扬光大。 此致， 断发

整体粉末锻压

金立人修复

亲爱的中式菜刀吧的吧友们：大家好！ “king3唐三”为本吧吧主候选人得票最多者，共计1张真实票数，根据竞选规则，官方最终批准@king3唐三，为本吧正式吧主。公示期三天。 吧主上任后，请严格遵守吧主协议 https://tieba.baidu.com/mo/q/newapply/rule?from=task，履行吧主义务，积极投身本吧的发展建设，也请广大吧友进行监督。如出现违规问题，请至贴吧反馈中心进行反馈或者投诉http://tieba.baidu.com/pmc/reportBazhu

申请人：蜜汁無明示♋ 申请感言：作为磨刀吧小吧，我有义务呵护这个失去了主人的吧。

粗犷与粗糙，经常被人混淆。现在借着工匠精神的风潮，不少粗制滥造的东西也出来忽悠人了，搞的人们分不清什么叫粗犷什么叫粗糙。粗犷是一种风格，是一种美，是经过精心设计而呈现出来的美。粗糙是想把东西做好但没手艺没能力，或者成本所限无法做的精良。这种拿粗糙当美来忽悠人的现象还真不少，太多了讲不过来，简单拿图片中的刀说一下吧。这刀就是一把便宜的砍骨刀，因为成本所限，做的很粗糙，做的精细的话刀面上不该有坑坑洼洼

来了来了

计划后面抛抛砖引引玉，写一下中式菜刀的分类，再把主流品牌的产品线归纳一下，不过现在的重点是让这个吧通过试运行期，能留下来。

我从《国产凌凌漆》开始对中式菜刀有的感觉，也许受了武侠片里厉害的武器往往不起眼的影响，审美往往偏向粗糙、拙劣。后来受《舌尖上的中国》和“工匠精神”的影响，对传统的、手工的制品产生了兴趣，加上实际使用中发现中式菜刀用着最顺手，于是产生了喜爱和兴趣。

捧

本人对中式菜刀的了解并不多，希望各路高手达人加入。

有人喜欢西式厨刀，有人喜欢日式厨刀，自然有人喜欢中式菜刀。它可能“笨重”，它可能“丑”，但萝卜青菜各有所爱，我觉得它凝聚了无数年头无数中国刀匠的智慧，不仅好用，而且很美。传统的东西不应该被抛弃，而应该积极面对、改进，钢材不好就换好钢材，碳钢爱生锈就换不锈钢，差的不锈钢不好用就换好的不锈钢，生活习惯改变导致觉得笨重的就改变型制做轻做薄……