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0一、巴氏杀菌的由来 巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的，但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不
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0在膨化干燥过程中，膨化动力来源于膨化物料内部水分蒸发，水分蒸发所需要的动力需要外部能量供给，膨化温度、膨化压力可以直接提供这部分能量；抽真空可以让产品形成的海绵状的多孔结构得到固化，抽真空干燥温度的高低和时间的长短与产品质量密切相关.
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