1、水煮花生--工艺流程： 原料验收→挑选、清洗→汤汁熬制 →预煮→浸泡→淋干→装罐→封口→装蓝→杀菌冷却→擦包入库 预煮：将洗好的花生淋干后放入熬制好的汤汁中煮沸15分钟，预煮时用孔网罩覆盖,以防上浮花生没有浸没汤汁。 浸泡：将预煮好的花生趁热在预煮液中浸泡1个小时。 淋干:淋干预煮液以备装袋。 封口：用软包装封口机封口，封口时把花生粒摊平，并尽量抽出袋内空气，封口线要平整，拉力≥30N。 装蓝:平铺于杀菌蓝中进行杀菌

一、GB2760-2014中，06.02大米及其制品能用的防腐剂只有ε-聚赖氨酸盐酸盐 细分为：06.02.01 大米 稻谷经脱壳碾去糠皮所得成品粮的统村 06.02.02大米制品 除米粉和米粉制品外，以大米为原料经加工制成的各类产品。 06.02.03米粉（包括汤圆粉等） 大米经碾磨而成的粉末状产品。 06.02.04米粉制品 米粉经加工制成的食品，如青团 如果食品生产许可备案的是以上类别食品，食品防腐剂的选择请慎重，因为现在国标GB2760上能用的只有ε-聚赖氨酸盐酸盐，其他的属

年糕上能使用的食品防腐剂 一、年糕定义 年糕，中国汉族 的传统食物，属于农历新年的应时食品。 年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。 年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。" 二、GB2760-2014食品添加

一、冷面可以用的防腐剂 冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 二、GB2760=2014--06.03小麦粉及其制品---可以联系楼主详聊18638205208或者421217300小程 有些生产企业把冷面备案到小麦粉及其制品 小麦粉及其制品 在国标2760-2014上能用哪些防腐剂呢 ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-p

乳酸链球菌素 一、物理化学性质 1、名称：乳酸链球菌素，英文名称：Nisin 别称：乳酸链球菌肽 2、分子量：3500 Da 3、组成：34个氨基酸残基组成，一种多肽物质 4、溶解度：水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。 5、稳定性：乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃ 巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15%，当溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持100%

清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂 1、卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎 卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤 2、清水蛋和卤蛋能够使用的防腐剂 现在很多食品厂都推出包装的卤蛋产品，如果控制微生物的生长，延长卤蛋产品的保质期呢 按照国标2760-20

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肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂

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论坛主办方：国际粉体检测与控制联合会（中国科协直属） 论坛时间：2024年5月30-31日 论坛地点：青岛 论坛主要内容：食品营养；食品加工（包括：粉碎、分选、输送、混合、干燥、包覆、造粒等）；食品安全；食品检测；论坛涉及食品加工技术交流及下游市场对接。

故事发生在一个养殖场，一位养殖户寻找着提高仔猪生长速度的方法。终于有一天，他听说了一个神奇的配方——左旋肉碱，据说可以显著提高仔猪体重、日增重和饲料转化效率。这个消息如同一声惊雷，让他充满了希望。是什么让左旋肉碱如此神奇？让我们一起探索这个引人入胜的秘密。 1: 左旋肉碱的魔力之处 曾经有一种令人惊叹的配方，被誉为仔猪快速生长的魔法。它可以显著提高仔猪的体重、日增重和饲料转化效率，让养殖业者为之心动。这

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一种食品中含有多种添加剂时，每一种添加剂自身具有苦涩味是否会叠加？比如山梨酸钾和脱氢乙酸钠两种防腐剂都具有苦涩的味道。那两者同时使用时，苦涩的味道是否会叠加在一起？甜味剂是否也会叠加？

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