红焖麻雀
    
     原料
    
     麻雀150克. 青豆10克、胡萝卜25克.精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2.5克.葱段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克.湿淀粉15克、芝麻油15克,熟菜油750克(实耗油50克).
    
     制作过程
    
     将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水氽过,用酱袖拌渍,胡萝卜切成滚刀块.将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油.原锅留底油,放入葱姜煸出香味,放入麻雀及调味品,添清水盖上锅盖,焖5分钟.然后旺火收汁,最后放入配料,定味后用湿淀粉勾芡,淋明油即成.
    
     营养价值
    
     麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需.特别适合中老年人.