在古希腊语中香菜的学名叫做coriabdrum。而它的词根koris,则可以直接被翻译成臭虫。有科学家在香菜的香气中提炼出了6种物质,其中大部分是醛类,而在一些昆虫的分泌物里,也发现了同样类型的物质。那么问题来了,既然香菜和臭虫算是殊途同归,为什么有的人就能闻出这样的味道,有的人则觉得香菜一点都不臭呢?
受到调查不喜欢香菜党的基因11号染色体中找到了叫做o26a2的嗅觉受体基因,而正是这段独有的基因让嗅觉受体与鼻子中的气味相互作用,这类人对于醛类物质特别敏感,所以他们也就更能分辨出香菜中的臭味。然而这段基因也不一定是能够决定一生的因素。
举个例子,具有o26a2基因的人,如果他的嗅觉受体活性较弱,就比较容易接受特殊的味道;如果活性较强,则是会严词拒绝。而这段基因所能够决定的人群除了无法接受醛类的气味之外,还有苦味基因和刺激类的也会因为较强的感知能力而接受无能。不过,正因为这段基因的善变性,所以之前不喜欢吃香菜的那群人,说不定会在某一天尝试之后,也会喜欢上这这个味道。
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