很好的提议嘛。

★湘菜：
1级.红油莲藕--材料：莲藕1份
主料： 莲藕 150克
辅料： 红辣椒 5克 大蒜 5克 香菜 5克
调料： 白砂糖 1克 辣椒油 10克 香油 5克 盐 2克 味精 1克 各适量
红油莲藕片的做法：
1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.
2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用.
3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用.

2级.干锅手撕菜----材料：大白菜2份
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
烹饪小技巧：1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
3、做这个菜，尽量少用酱油。
4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
25级.香辣带鱼----材料：辣椒3份，鱼肉5份

3级.板栗烧菜心--材料：大白菜1份，栗子1份
主料： 栗子（鲜） 250克 白菜 500克
辅料： 淀粉(蚕豆) 13克
调料： 味精 1克 盐 2克 香油 5克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 40克 各适量
板栗烧菜心的做法：
1. 将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；
2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；
3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；
4. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；
6. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。 

4级.剁椒炒鸡蛋--材料：鸡蛋1份，辣椒2份
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5级.油炸臭豆腐----材料：豆腐2份
≮美食原料≯
臭豆腐８块，猪五花肉200克，鸡蛋1个，植物油、盐、料酒、淀粉团各适量。
≮美食做法≯
1、将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2、将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。
3、炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。
≮美食特色≯
外焦里嫩，香味特异

6级.湖南粉蒸肉--材料：土豆1份，鲜肉1份
原料：
带皮五花肉、生姜、酱油、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法：
1、是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；
3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底；
4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

7级.湖南小炒肉----材料：辣椒1份，鲜肉1份
原料：
五花肉、美人椒、杭椒、香芹、葱、姜、蒜。
调料：
蒸鱼豉油、蚝油、老抽、香油、
做法：
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制10－20分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条；
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）；
3、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油。

9级.干锅手撕鸡--材料：辣椒3份，鸡肉1份
用料
盐锔鸡 1/2只
大葱 1段（5g）
老姜 1块（5g）
干辣椒 30g
酱油 1汤匙（15ml）
白芝麻 1茶匙（5g）
孜然籽 1/2茶匙（3g）
干紫苏 5g
香菜 1棵
香芹 100g
豆瓣辣酱 1汤匙（15g）
草果 1枚
绍酒 1汤匙（15ml）
油 2汤匙（30ml）
做法:
1.香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
2.将盐   鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4.将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐   鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
5.把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
6.最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
小贴士
盐   鸡的做法:用盐   鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐   鸡。具体做法详见《贝太厨房》2004年8月刊39页。
在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁。 

10级.腊味合蒸----材料：鲜肉1份，鱼肉1份
腊味合蒸的制作材料：
主料：腊猪肉……200克 肉清汤…………25克 腊鸡肉…………200克 味精……0.5克 腊鲤鱼……200克 熟猪油………25克 白糖…………15克
将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
1、"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。
2、制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。
制腊鸡：
制作方法：
将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。
制腊鱼：
制作方法：
鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
腊味品种多样，亦可更换品种。
蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

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