1、准备冷饭。蛋炒饭要用冷饭炒，看过《食神》的人都知道哦~~~
2、新鲜鸡蛋，打到碗里，加料酒少许（大概半酒瓶盖那么多就够了）去腥，加盐。搅拌均匀。
3、冷饭捣散，把前面搅匀的生鸡蛋液倒在冷饭里，搅拌。有条件最好用带盖的饭盒，这样盖上盖以后摇匀，可以混合得更均匀。
4、热锅，冷油，油温上来以后，把前面搅拌好的冷饭倒入锅中翻炒。
5、加辅料。我个人比较喜欢剁辣椒、葱。有时加点豆鼓，不过加豆鼓的话需要先炒软以后再加饭，否则不能入味。还可以加点西芹、花生，看个人口味，看身边有啥食材可以利用。
6、盖火。稍晚再出锅。用锅的余温让饭慢慢冷下来再盛碗，这样口感不会粘。
OK，搞定！值得提醒，剁辣椒里面一般都有盐，如果要加剁辣椒，之前鸡蛋里可以少放点盐。
鲜花在哪里、掌声在哪里？这位童鞋就不对了，臭鸡蛋咋扔上来了。。。