日前，中央电视台《乡土》栏目摄制组一行到宁化拍摄客家风土人情专题片。
　　摄制组一行先后拍摄了宁化老鼠干、客家生鱼片、客家擂茶等一系列客家美食的制作过程。在宁化城郊乡双茶亭，摄制组认真地捕捉捕田鼠每一个动人的镜头，并向当地农户详细询问捕田鼠的方法和注意事项。随后，摄制组一行来到农户的后山，拍摄制作老鼠干的过程。
　　宁化客家生鱼片和客家擂茶的制作过程也让《乡土》栏目摄制组大开眼界。一条鲜活的河鱼从水里捞起，厨师迅速地进行切片，娴熟的刀法令人大开眼界。对这些客家美食，摄制组成员一丝不苟全程地记录下它们的制作过程。
“我壮着胆子尝了下老鼠干，挺香的，老鼠肉比较紧致，有韧性，没有想象的那么可怕。”品尝过客家美食，栏目编导李薇很开心。
　　据了解，中央电视台《乡土》栏目以专题片的形态，发现、追踪、探寻各类乡土文化的起源、发展过程，包括地方地理文化、饮食文化、特产文化、服饰文化、民间艺术等，并以此为契机弘扬民族优秀文化传统,发掘民族和谐文化资源。