怎样熬骨头汤? 
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☆☆【 今日靓汤 】☆☆ 
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教你做简易各式排骨汤
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介绍几款秋冬滋补汤水 
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↖给MM们介绍几款美白润肤汤水↗ 
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☆介绍各种煲猪脚汤的煲法~☆ 
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嘿嘿平安回家来了

排骨斩段（可以让老板帮你搞定） 
土豆切块 
根据各地习惯不同 
准备不同的东西 
北方： 
姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 
锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒， 
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 
大火烧开，打去浮沫，改用中火 
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 
土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒香菜就好了 
ps: 
如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快 

四川： 
郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 
锅内放油，烧热，加干花椒和郫县豆瓣爆香，排骨放入锅内翻炒， 
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 
放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 
大火烧开，打去浮沫，改用中火 
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花就好了 
ps: 
如果有火锅底料，可以掺水后放入少许，更香 
如果觉得还不够辣，加点干辣椒或是辣椒面进去 

咖喱味的： 
咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 
锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒， 
变色后掺水（要淹过排骨两个指节以上） 
放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、酱油（味道稍淡，颜色稍浅） 
大火烧开，打去浮沫，改用中火 
等到排骨熟软以后，（尝一下味道），放入土豆 
土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK 
ps: 
咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了 
咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大 
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 

炖排骨的做法 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。