【教程】Chifffon cake (戚风蛋糕）【仙人掌ww吧】

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这次是香蕉口味的戚风蛋糕。
材料：蛋黄4个，蛋白5个，糖65克，熟香蕉(以香蕉皮出现黑点的为准)1根，柠檬汁15毫升，沙拉油（任何液态植物油）30毫升，牛奶20毫升，低筋面粉75克，泡打粉（baking powder）1又1/4小匙

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1楼2006-12-09 14:14回复

将香蕉切片，和柠檬汁捣烂至糊状备�

2楼2006-12-09 14:14

分离蛋黄和蛋白，打蛋盆一定要干净不沾油腻不然会影响蛋白酥皮的打发

3楼2006-12-09 14:15

将30克的糖加入淡黄，搅匀后打至浓稠且颜色发白。倒入色拉油搅匀，再加牛奶、香蕉泥拌匀。预热烤箱至170�

4楼2006-12-09 14:15

搅拌蛋白，将剩余的35克糖分3次加入蛋白中，打拌蛋白至硬性发泡的蛋白酥皮（提起搅拌头，泡沫呈直立尖角状）

5楼2006-12-09 14:16

将蛋白酥皮分3次拌入蛋黄浆；先前的两次迅速将蛋白酥皮和蛋黄浆糊匀

6楼2006-12-09 14:17

最后的一次用橡皮刀将剩余的蛋白酥皮刮入蛋黄浆内，用橡皮刀完全地捣匀�

7楼2006-12-09 14:17

将面糊注入蛋糕模内，并轻掷模具使面糊内的空气完全释放。放入烤箱，设烤箱温度160度，时间40分钟

8楼2006-12-09 14:17

呵呵呵，大功告成！好像耶！

9楼2006-12-09 14:18

切开来看看，不错吧！松松软软的。 Aha, I want a cup of tea

10楼2006-12-09 14:18

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