“民以食为天”，不管是中国人还是外国人，只要是有人的地方就要有食物，有食物的地方就会需要厨房。
在新石器时代的原始人类茹毛饮血，在一次偶然的打雷闪电引起森林大火，烧死了很多动物，原始人发现用火烧过的肉比之前生吃的肉味道要好，就开始懂得吃熟的肉了。人类钻木取火，从吃生食过度到吃熟食，至此人类厨房的雏形就形成了。在北京周口店猿人遗址的洞穴石壁上，还留有烟火熏烤的痕迹和木炭残迹，这是人类进化的一项有力证据。
进入氏族社会，人类慢慢从洞穴移居地面，这个时候人类就在房屋的中央建火塘，也称作“地灶”，屋顶设有排烟口。火塘里的火是终年不灭的，烹饪、取暖、去湿、防兽，集多种功能于一身。但由于跟整个房子没有隔离，所以油烟弥漫这个屋子，卫生条件非常差。至今的蒙古包、竹楼仍然留有这种火塘。
进入奴隶社会、封建社会以后，独立的灶房开始出现，在《孟子》中第一次出现“厨”字，代表厨房。在这个至今为止经过最久的时代，厨房有了更深层次的发展。大量青铜、铁制炊具让食物的口感有了质的飞跃。之后灶台、风箱的出现，让厨房的效力更加强大，但油烟的危害依然存在。
灶台、风箱的厨房结构到新中国成立为止一直是主流，80年代“一打即着”即开即用的燃气灶让无数家庭从灶台直接过渡到了燃气灶阶段。随意调节火力大小、燃烧效率高的优点让它一直成为家庭厨房的主流电器，而且它从燃料上解决了灶台烟气大，费时、费力、使用不便的缺点。
当然，厨房发展并不是到此为止了，厨房电器上升为为厨房的主导力量，燃气灶在实用的基础上有了明显的进步。精致外观、智能调节、嵌入式设计等等，让人类的生活过得更加有品位。我们都知道，做饭就会有油烟，以前都是通过烟囱直接排出去的，但烟囱只能排出一部分煤烟。为了排出油烟，吸油烟机就出现在了我们的生活中。它从最初的只有排油烟效果到如今的智能化，让厨房不再是一个烟熏火燎的地方。
发展至今，许多家庭更多地是追求高品质的生活，而现在的厨房在发挥它的传统功能之余，还附加有审美、娱乐的功能，真正是享受生活与时尚的理想乐园。