在咱们石家庄栾城这一带,闲食可能是地方语言, 闲食,也可能是“咸食”,我宁愿叫它“闲食” ,顾名思义:休闲食品,有休闲的味道。故名-闲食。
闲食做法简单快捷,用料是常见的时令菜蔬,鸡蛋、面粉和盐。先把蔬菜洗干静,剁细,放入菜盆里。打入鸡蛋,放入盐、花椒粉、搅均,最后放入面粉,加少许水,加水可是技术活,一次不要加太多,徐徐加入,看面和水相互掺和程度而加,打成糊糊状。平底锅烧热,加热也要掌握好,中微火加热,舀一勺糊糊,倒在平底锅上,迅速转动,用一种特制的刮片,把糊糊均匀地摊平,形成一个圆圆的薄饼,等到面饼微微发黄,抹油,翻转,再加热一会。两面都熟了,再把薄薄的饼对折两下,就可以出锅了。这样摊出的“闲食”,金黄透亮,柔软鲜香。沾上蒜泥作料,好吃极了。
时常怀念母亲做的闲食,好几年在外漂泊,没有吃过故乡的这种小吃了,还有一种与闲食颇为相似的一种食品——披萨饼,英文名字:pizza.舶来品,来源于意大利,令人联想到比萨斜塔。一般来说,这舶来品比本土的东西更容易受到青睐,披萨饼店很多,开一家火一家,饼店装饰豪华,大玻璃窗户,屋里灯火通明,食客如云,我也偶尔品尝了一次,发现饼是烤的,受不了那种番茄酱味,味道平平,不过如此而已,实在想不出为何在中国大受欢迎。
闲食做法简单快捷,用料是常见的时令菜蔬,鸡蛋、面粉和盐。先把蔬菜洗干静,剁细,放入菜盆里。打入鸡蛋,放入盐、花椒粉、搅均,最后放入面粉,加少许水,加水可是技术活,一次不要加太多,徐徐加入,看面和水相互掺和程度而加,打成糊糊状。平底锅烧热,加热也要掌握好,中微火加热,舀一勺糊糊,倒在平底锅上,迅速转动,用一种特制的刮片,把糊糊均匀地摊平,形成一个圆圆的薄饼,等到面饼微微发黄,抹油,翻转,再加热一会。两面都熟了,再把薄薄的饼对折两下,就可以出锅了。这样摊出的“闲食”,金黄透亮,柔软鲜香。沾上蒜泥作料,好吃极了。
时常怀念母亲做的闲食,好几年在外漂泊,没有吃过故乡的这种小吃了,还有一种与闲食颇为相似的一种食品——披萨饼,英文名字:pizza.舶来品,来源于意大利,令人联想到比萨斜塔。一般来说,这舶来品比本土的东西更容易受到青睐,披萨饼店很多,开一家火一家,饼店装饰豪华,大玻璃窗户,屋里灯火通明,食客如云,我也偶尔品尝了一次,发现饼是烤的,受不了那种番茄酱味,味道平平,不过如此而已,实在想不出为何在中国大受欢迎。