德语正在学语音，可以问一下ie什么时候合起来读什么时候分开吗？

比如die，的ie一般都是合着读/i:/
但是我看Familie 里的ie 就是分开的。请问什么时候合起来读什么时候分开？
还有一个问题，就是德语 ü 读音的直接读汉语的“与”这个音，还是读/u/？
谢谢啊~