新型白酒是在传统白酒料学技术发展的基础上诞生和成长起来的,传统白酒品质的提高、香味成分的认识及生物技术的发展,是新型白酒发展的基础.未来白酒的发展，根据专家预测是传统白酒与创新白酒并行，醉酒度低的产品将是市场的主流。
传统白酒生产，要认真贯彻传统工艺，提高基础和调味酒的质量，根据市场的变化，调整传统产品的口味，多选用生物发酵产品，不用化学合成产品；来生产有特色有个性的名牌产品。“资源整合品牌创新”是所有酒厂发展的思路。
新型白酒灵活性很强，不受香型的束缚，针对地域口味、消费者的爱好，进行整体设计。但有一个原则，勾兑出来的产品要“醇、甜、净、爽”，要刺激性少、顺喉，饮后消失快。
根据消费的变化，市场上白酒的酯含量普遍比以前低，往国标的下限靠。现在市场上很多畅销产品，其风格特征是：“芳香绵甜、醇和爽净”，不知是何香型，一尝才知是浓香型（或兼香型），没有传统的“窖香浓郁、回味悠长”等描述。这就是消费口味的变化，不喜欢“香浓”，也不喜欢“后味太长”。
要通过各种渠道掌据消费者的需求,了解消费者对原有产品的看法,广泛征求消费者对改进后产品质量的建议,同一个酒,高寒地区的消费会提出酒太醇和或是香气不足,而东南沿海一带的消费者又会认为酒度太高,刺激性过大等.在接收了这些信息后,勾兑人员的头脑中就要有新的酒体设计刮的创意.也就是说,头脑中就有了根据广大消费者的饮用习贯,对什么地区,设计什么样的酒体和风格特色.随着生活水平的提高,越来越多的人们喜欢新工艺白酒,一是新工艺白酒生产技术相对成熟, 新工艺白酒生产质量不再是难题,1公斤60%V01的固态白酒可以生产38%V01的白酒1.58 公斤,同时随着市场需求的变化,原来认为不能变动或者不宜变动的香型、品牌也相继开发推广新工艺白酒,
新工艺型白酒，俗称勾调白酒，是我国酒类科技进步的成果。早在上世纪60年代，我国便开始研制新工艺型白酒。当时是为了解决原料不足的问题。但由于当时的酒精质量不好、香精香料产品欠缺，新工艺型白酒没有得到很好的发展。上世纪90年代以后，我国在酒精工业生产中实行了工业生产许可证制度，使酒精工业化生产得到了迅猛发展。进入本世纪生物科技也同时得到了迅猛发展。
传统白酒生产，要认真贯彻传统工艺，提高基础和调味酒的质量，根据市场的变化，调整传统产品的口味，多选用生物发酵产品，不用化学合成产品；来生产有特色有个性的名牌产品。“资源整合品牌创新”是所有酒厂发展的思路。
新型白酒灵活性很强，不受香型的束缚，针对地域口味、消费者的爱好，进行整体设计。但有一个原则，勾兑出来的产品要“醇、甜、净、爽”，要刺激性少、顺喉，饮后消失快。
根据消费的变化，市场上白酒的酯含量普遍比以前低，往国标的下限靠。现在市场上很多畅销产品，其风格特征是：“芳香绵甜、醇和爽净”，不知是何香型，一尝才知是浓香型（或兼香型），没有传统的“窖香浓郁、回味悠长”等描述。这就是消费口味的变化，不喜欢“香浓”，也不喜欢“后味太长”。
要通过各种渠道掌据消费者的需求,了解消费者对原有产品的看法,广泛征求消费者对改进后产品质量的建议,同一个酒,高寒地区的消费会提出酒太醇和或是香气不足,而东南沿海一带的消费者又会认为酒度太高,刺激性过大等.在接收了这些信息后,勾兑人员的头脑中就要有新的酒体设计刮的创意.也就是说,头脑中就有了根据广大消费者的饮用习贯,对什么地区,设计什么样的酒体和风格特色.随着生活水平的提高,越来越多的人们喜欢新工艺白酒,一是新工艺白酒生产技术相对成熟, 新工艺白酒生产质量不再是难题,1公斤60%V01的固态白酒可以生产38%V01的白酒1.58 公斤,同时随着市场需求的变化,原来认为不能变动或者不宜变动的香型、品牌也相继开发推广新工艺白酒,
新工艺型白酒，俗称勾调白酒，是我国酒类科技进步的成果。早在上世纪60年代，我国便开始研制新工艺型白酒。当时是为了解决原料不足的问题。但由于当时的酒精质量不好、香精香料产品欠缺，新工艺型白酒没有得到很好的发展。上世纪90年代以后，我国在酒精工业生产中实行了工业生产许可证制度，使酒精工业化生产得到了迅猛发展。进入本世纪生物科技也同时得到了迅猛发展。
