辣其实并不属于味觉，只是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。不过，“五味”的说法并没有错，因为二十多年前日本人就证明了“鲜味”的存在。太咸的食物不适合与涩味较重的葡萄酒一起品尝，但那些富含“鲜味”的食物，建议多挑选白葡萄酒来搭配。
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