沙县小吃中的扁肉有什么制作要领吗？

我在家试了很多次，买了好的猪后腿肉，片成大片，用擀面杖敲打。
怎么总是没有那种弹、脆、细腻的感觉。

好像还要加小苏打、盐什么的

2025-04-18 02:25广告

对你很佩服！

你确定是用擀面杖么，要用铁锤才行

小苏打，脆粉，盐，鸡精！还有你敲打没技术

不一定要加脆粉的，脆粉对人体不好

沙县小吃核心技术不可能出现在这吧里，省省劲吧。

想知道吗？问他@沙县大仙

我闭着眼镜都能打好！

囧。。。。那我不是泄密了。。。

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