独山人说，盐酸菜最能反映我们这些年来的显著变化。
独山盐酸菜很让独山人骄傲，一直试图从知名的土产走向全国市场。
然而，过去独山盐酸菜分成两支“部队”。“大型机械化部队”盐酸菜厂实现了规模化生产，经营却举步维艰；“野战部队”——满大街老婆婆做的独山盐酸菜，都只是在当地各领风骚几年而已。
这几年，独山盐酸菜开始从“土品牌”向全国市场特色品牌发起猛冲。 独山政府引进了“外援”——重庆涪陵榨菜集团有限公司对独山盐酸菜厂进行全资收购，借助该公司的销售网络和先进的生产技术及其管理经验，将独山盐酸菜打造成全国的特色品牌，完成了独山盐酸菜的本土“升级”。
今年8月，预计投资1.5亿元，占地219亩，拥有4条泡菜生产线的李记食品有限公司将在独山投产，这意味着盐酸菜的“换代”产品出现。 原本以鱼调料为主打产品的李记公司是被独山盐酸菜厂吸引而来的。
2009年，李记公司与统一企业和白象食品企业签订战略合作伙伴关系的协议后，生产变得异常紧张，不得不四处找寻原料生产加工基地。 独山盐酸菜厂以前曾为李记公司提供过生产原料。随着老坛酸菜面的热销，酸菜料包也成为公司的主打产品之一。独山盐酸菜和酸菜的原料都是青菜。于是，独山以蔬菜资源和人力资源的优势从众多候选地区中脱颖而出。
6月初，贵州李记食品有限公司的工地上，第一组能储藏约3吨蔬菜的窖池已经修好。“从独山招了400-500名妇女，送去北京、湖南和四川进行产前培训，其中100多名已经返回做产前准备。去年着手今年生产，已经加工蔬菜40万吨备用。”李记集团董事长助理胡刚说。
按李记公司的计划，将在独山年加工蔬菜10万吨，带动当地4万亩地生产。