简单早餐误区多多
　　每天的早餐可以帮助儿童精神好、反应快，无论在课堂上还是运动场上都有良好的表现。上班族也可以补充体力，迎接一天的工作和挑战。既然早餐肩负着如此重要的任务，那么防止早餐的营养流失就变得刻不容缓了。

STOP
每天早晨将利乐包里的牛奶倒入锅中，大火煮沸。王红强调，牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

OK
煮牛奶时，首先加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，只要看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

STOP
煎一个鸡蛋，做一份三明治，或者注入多半锅水，将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。王红强调，首先，鸡蛋一定要煮着吃才能最完整地保留住营养。就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。煮鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。

OK
鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

STOP
以为一杯牛奶、一个鸡蛋，甚至再加一个水果就够了，其实这是大错特错。王红强调，早餐一定要包含一份主食。