1，关于名字，在兰州，的确是叫牛肉面的~~~~~大街小巷都是，三步五步一个，而且真心都生意很好，外地人一般不懂兰州人对牛肉面的热爱。。。。所以，看大家吵真的很伤心啊！去别的城市，确实是叫兰州拉面，这也无可厚非。。。
　　2.关于味道，在兰州，几乎每一家牛肉面都做得相当正宗，我问过师傅，据说汤要用牛骨，牛肉熬一晚上，所以兰州牛肉面开张相当早，5.6点就开了。早上的味道是贼好贼好的。。。在外地，可能是水土原因，也可能是汤是兑出来的，所以可能很难找到正宗的兰州味儿。。。而且我要说牛肉面只有装牛大碗里才好吃，有一次在小西湖吃装的是那一种外黒里红的碗，兴致全无。。。。
　　3.关于高贵冷艳，牛肉面真心不高贵冷艳好吧？你在兰州，就会发现，有可能坐得吃的是穷学生，农民工，站着蹲着吃的是开奥迪奔驰来的。。。。所以，这才是牛肉面的魅力所在，没有高贵冷艳，只有醇厚的味道，什么？还有蹲着吃的？没错，这就是兰州人民对牛肉面的热爱程度。。。。。兰州牛肉面馆一过中午铁定关门，为什么呢？因为下午汤就不鲜了，哈哈，所以牛肉面在兰州，一般是早饭或者午饭。。。
【楼主】 作者:米酿杜康 发表时间:2013-06-17 09:12:40 做记号
　　回复第1楼，@dadawabb
　　去过兰州 老马家牛肉面确实好吃 出了兰州 就变难吃了 不知道是不是外地都不是兰州人开的
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　　也有水土的原因在里面。