1. 煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味道会更香；
2. 煮饭加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3. 如果米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4. 蒸剩饭时，可往水里放少许食盐，吃时口感像新饭；
5. 做米饭最好用“蒸”，“蒸”饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，“焖”饭也有利于保存营养。