作为传统名贵食材，象拔蚌被港澳地区的食客追捧已经超过20年。

象拔蚌因其外形酷似象鼻而被人们形象地称为“象拔蚌”。虽然外观独特，但确是世界上最昂贵的蚌类产品。
真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点黄色，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。
象拔蚌是埋栖型贝类，其食用部分主要取其拔(水管)，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。
象拔蚌可食用的部分为颈肉和胸肉：
颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食。
胸肉具有细腻的蛤蜊风味和柔软质地，极适合煎炒或做汤。