影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则铁观音茶叶可长时间保质。而如果存放不当则铁观音茶叶化学成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。 一般建议将清香型的铁观音放在冰箱里保鲜 可以保存它原来的味道，不容易变味。