腊内豆角煲仔饭 
 米：上好的大米，东北米不错，泰国香米也凑和，当年的新米更好。 

菜：四川腊肉，要正宗的。鲜豆角。圆菇。青椒。把这些切成小块（量的搭配按个人喜好，我一般是豆角辣子多些，圆菇少些，腊肉看各自喜好），放一在个碗里。 
然后加入：盐、少许鸡精、切碎的鲜姜、少许花椒、少许酱油、一丁点白糖、一丁点白酒。 
扮匀，静放。 

把米淘了，放在砂锅里，加水，开水烧。等水开了，米块干了时，把前面拌好的菜倒在饭上，加盖，闷四十分钟。闷时，火要小，要均，不要用那种中间一堆的小火，那样中间会糊，要用周围一圈的小火。如果你的灶火不均，可每隔十分钟把锅转动一次。 

做好时，一开盖，啊，香气四溢！我老公好喜欢吃我做的煲仔饭了，菜多，米香，好吃极了！我自己也好喜欢吃！

主料：肥牛肉片一袋. 
配料：香菜（一把）切小段，半颗大葱切斜丝，姜切末适量， 
做法: 
将肉片放入盆中,加入配料香菜,葱丝,姜末. 
再加味精,料酒,白胡椒粉,香油少许，放入酱油（此菜可以不加盐，酱油放入量可根据个人口味定夺），拌好淹制几分钟。 

爆肉时锅内不放油,点火把锅预热一下,然后倒入淹制的牛肉片用筷子不停搅拌，直至牛肉表面变色就可以起锅。 

注意：这个菜简单宜做，只是要讲究火候和时间，不要把肉爆得太老。

水煮开放小西米煮几分钟，关火几分钟，再开火放木瓜,煮十分钟左右,关火，盖上盖.这时可以看到西米已经透明,倒入鲜奶煮沸即可.加冰糖随自己喜欢. 

有的人说西米要泡水，其实那样才不好吃,还是我的办法好.西米不融化,颗颗晶莹弹牙. 

也可以先煮好西米捞出来,沥干水,和炼乳一起加上各色杂果做成水果西米捞!中间放个芒果雪球 哇..........简单好吃又漂亮....

材料: 
1.干红辣椒,花椒,都舂成面,备用。 
铁锅烧热,倒油,油熟后关火,等油凉至5,6分热时,缓缓浇入备好的辣椒面和花椒面里,直至油被完全吸收,并覆盖 
2.榨菜(或芽菜)切细. 
3.油酥花生,稍微切一下. 
4.姜汁,蒜汁,小葱,芝麻. 
5.酱油,醋,糖(这三样视个人口味酌情添加) 
6.猪油(或麻油),建议首选猪油 

步骤: 
1.制作面汤:取一面碗,往里依次添加盐,味精,姜汁,蒜汁,花生,辣椒,花椒,酱油(适量),猪油. 
往碗里舀一勺沸水,或肉汤(餐馆一般用猪骨汤). 
2.下面,下青菜,熟后捞起放于面碗内,撒上小葱,芽菜,就行了.

把胡罗卜切成薄片，倒上油（油多些，，因为维A和胡罗卜素只融于油），放点盐和极少的鸡精，拌匀。 
放进微波炉， 
用二级火力加热13至分钟（视罗卜的多少而定） 

然后就好了， 
啊， 
又好吃又营养， 
抗癌美容又强身！ 

此法还可用于土豆、木耳等出水量少的菜�

主要原料：冬笋尖（切片），湿冬菇（切片），冬菜丁（用清水洗净），火腿切丁。 
配料：盐，味精，高汤，麻油，水淀粉，少许熟猪油 

先将冬笋尖焯熟，用猪油把冬笋尖和湿冬菇略炒一下，出锅。 
把锅里的油倒出，倒入冬笋尖和湿冬菇，加高汤，盐煮。 
大火烧开后改为中火，等快收完汁时放入冬菜丁，火腿丁，味精，略煮一下，用水淀粉勾芡，加香油和少许熟猪油，出锅就做好了。

原料：带鱼数条 
配料：料酒，鸡精，盐，花椒 

把带鱼洗净，切段，控干水份放入盆中，加入适量的料酒，鸡精，盐，花椒拌好腌制一到两小时使鱼入味。其间可以翻一下鱼，让鱼腌得更透一些。 
锅内放油，油热后放入腌好的带鱼炸，（炸时可把腌制用的花椒撇出来） 
注意，火不要太大，油热后小火就可以。 
把鱼两面炸至金黄就可以拿出食用了。

原料：小排一斤左右，橙子大半个 
调料：浓缩橙汁多半杯，水一杯，糖一大勺，吉士粉半大勺 
腌料：盐半大勺，小苏打少量，鸡精半大勺，淀粉一大勺，面粉一大勺， 
 鸡蛋半个 

做法：把小排切块，先用腌料腌上一小时，调料倒在一起煮溶化备用。 
 把橙子切小丁，排骨下油锅中小火煎熟加入橙子丁，再加调料翻炒就 
 行了。

鲜虾或海虾半斤，把虾后背的虾线挑出，洗净控干。 
蒜苗洗净切寸段，葱姜末备用。 

点火，锅内放油烧热后放入葱姜末，炒香后倒入鲜虾翻炒；加糖，料酒，少许醋，酱油，鸡精，盐（此菜应该为甜+咸口味），再加适量水开锅后烧制两三分钟左右（水不要太少，因为还要用它焖蒜苗）。 
然后将切好的蒜苗倒入锅中翻炒一下后，盖锅盖焖烧两分钟后，开盖翻炒一下，继续盖锅盖烧至蒜苗稍软，虾汤的味道进入蒜苗既可起锅。

1.将猪五花肉加葱，姜，少许料酒煮至八成熟，取出，放凉后切厚片备用。 
2.将酸菜（市场有卖的酸白菜）切丝，放入刚才煮肉的肉汤中，大火烧开后小火慢炖。加鸡精少许，盐适量。待汤的味道变酸后，将熟五花肉片放入继续小火煮数分钟。 
3.在汤中加入几缕用水浸泡过的粉丝，稍煮，片刻关火出锅。 

注意：粉丝煮的时间不要过长，以免断头不好用筷子拣出。 

另外：还可以在吃之前，用韭菜花和红腐乳，少量腐乳汁混合，放入少许拍碎的蒜末，加少许酱油调合成酱汁，在吃这道菜时拌入菜汤中，味道也不错。 
这是一道典型的东北风味菜，有愿意尝试的朋友可以试试。

原料：少许熟五花肉片（生肉片可以先煮一会儿），鲜虾（不用去壳，虾头内的虾油味道很鲜，怕剥皮费事的朋友可以用虾仁），黄花，木耳，香菇（泡少许），油面筋泡对半切好（市场有卖，外观金黄，球型，非常酥脆）。口磨少许切片，生鸡蛋两个打散，用凉开水调一碗浓稠的水淀粉备用。 

做法： 
1.用煮五花肉的汤，先放入肉片，黄花，木耳，香菇稍煮片刻，汤中加入酱油（颜色要重一些），鸡精，盐，料酒。稍煮片刻后，向汤内放入虾，切好的油面筋。煮至虾熟时，慢慢倒入水淀粉，用汤匙搅拌，浓稠度类似粥的样子。开锅后，将生鸡蛋液转圈淋在卤汁上，当锅中翻出蛋花时关火出锅。 
用一个不锈刚汤勺，里面放少许香油，花椒，在火上炸出香味后，蓖去花椒粒，将油乘热淋在刚才做好的卤汁上，既可煮面浇在面上。

原料：墨斗鱼，葱，姜，青蒜，调料汁（用酱油，糖，醋，鸡精，料酒， 
 盐和水淀粉调成汁，口味甜酸中带些咸味） 


1.新鲜墨斗鱼洗净后切稍粗一点的丝，入锅用开水焯一下（不要焯得时间太长，墨鱼由粉色变白色既可），捞出空干备用。 

2.青蒜切寸段，葱，姜切片 

3.锅内放入食油，先放葱姜片爆香，到入空干的墨鱼丝煸炒二，三分钟， 
 再放入青蒜段翻炒片刻，加入调好的调料汁翻炒，因调料汁中有水淀粉，炒至料汁浓稠既可出锅。

猪五花肉一块，洗净，放入锅中白水煮，加入姜片，葱段。 
待肉煮至用筷子能扎透，把肉捞出备用。 

在煮过肉的肉汤中加入冰糖（多放一些，可以提亮肉色并且味道鲜美），料酒，大料，甜面酱，酱油，鸡精，盐，用勺不停搅动，大火烧开后再改用小火煮，至汤汁稍微变稠一些时，把五花肉放入锅中小火慢煨。 
其间，过几分钟就把肉翻动一遍，以免糊锅。并且用勺子把汤汁向肉上淋，直至肉色变成酱红色，汤汁的味道煨入肉内，锅中汤汁减少为止。 
把酱肉捞出晾凉，切片，既可食用。 

此酱肉入口即化，可以用烙饼，馒头夹食，也可以做为冷菜拼盘食用。

猪肉切丝，用料酒，鸡精，淀粉淹制，青蒜切段，湿面筋先对半切开，然后切片备用。 

锅中倒油，将肉丝倒入温油中滑开，加入湿面筋翻炒两分钟，再加入青蒜段，然后倒入酱油，糖，盐，少许鸡精调味，翻炒片刻既可出锅。 

注意，加入青蒜段后马上放调味料，翻炒时时不能太长，免得青蒜软烂。