我用的是分蛋法，因为分蛋的时候蛋黄破了，蛋白打不起来，以为又是一个成功的妈妈，结果做出来试吃，感觉很不错。
黄油非常的香，带着好浓的柠檬味，香而不腻，闻起来另人食欲大振。
口感还算柔软，就是发得不够起。

君之的方子，蔓越莓饼干，我把蔓越莓换成葡萄干了。
可能温度高了，葡萄干烤得有点焦。

难道是我烤箱太小的原因，每次都失败。

请问楼主你的黄油是在哪买的吗

1/4磅蛋糕就是顾名思意，主要原材料比例是1：1：1：1，每种材料都占1/4。因为有黄油，高糖，所以加柠檬，就变得清新不油不腻了。
准备工作：
1，先把材料称好；
2，软化黄油；（切片容易软化）
3，分开蛋黄和蛋白；（蛋黄不要破，如果破了，请重新分蛋，有了一点点蛋黄的蛋白是打不发的，切记！）
4，糖粉分开两份；
5，柠檬皮切屑，肉挤汁待用；（用那种专用的刮屑刀会容易很多，如果用刀切记得去掉里面白色部份，否则会有涩味）
6，面粉过筛；（我为了口感更滑，过了两次筛）
7，烤箱记得预热（160-170度）
制作过程：
1，软化的黄油+盐少许打发到顺滑，糖粉A分开三次加入黄油打发；
2，逐个加蛋黄入黄油搅拌均匀，加入柠檬屑、一大匙柠檬汁，混合均匀；(柠檬汁记得不要多放，太多会过酸影响整体口感。)
3，打发蛋白：打至起泡加入1/4的糖粉，打发到蛋白箱可以拉出尖角时，加入3/4的糖粉搅拌均匀充分打发；
4，取1/3的蛋白霜加入黄油蛋黄糊中搅拌均匀，筛入1/2的面粉，混合均匀；
5，加入1/3的蛋白霜搅拌均匀，筛入余下的面粉，混合均匀；
6，加入最后1/3的蛋白箱翻拌均匀；
7，把面糊倒入模具，中心切一刀，表面喷少许水；(关于切一刀，因为预感蛋糕会发不起不，我压跟就没切。)
8，放入烤箱，大约40分钟；（我家的烤箱温度偏低，我用了200度的火来烤，大约烤至30分钟会传出香味，还混合着柠檬的清新香气，非常吸引人，到了35分钟会看到蛋糕边开始发黄，40分钟后出炉刚刚好，不会焦，全熟。）
9，蛋糕出炉后拿起大力掉到桌面上，震出热气，脱模冷却。（不做这个步骤会产生回缩，不过我的初生品因为发得不够起，所以跟本没回缩情况。>_< ||…）
根据我多次失败的经验心得，方子多数是没有问题的，如果做失败了，是因为制作过程中有些细节做得不够好，这个只能是多做多试，慢慢改良自己的方法，总会成功的。

楼主厉害哦

好想学!

楼楼厉害！麻烦告诉我烤箱品牌型号吧，谢谢啦～

请问柠檬屑是柠檬最表皮吗，要多少啊，柠檬汁要多少毫升

果断收藏~

我是来马克方子的 看上去不错的样子！！！！！！

本人新手，请问黄油吃多了 会发胖或有别的坏处么？谢谢！