（一）收银结账
收银结账服务台是酒店业服务的尾声阶段，因牵涉客人切身利益，关系企业经济效益，店客之间矛盾表现明显而容易发生冲突，所以必须谨慎对待，灵活处理。
不可正面询问结账，以免客人误会。当发现客人用餐完毕，且东张西望或手持账单时，可上前用轻柔语气询问；注意结账时机的选择，不可提早，否则有赶客之意，也不可滞后，以避免怠慢之嫌；强调清理完桌子之后，要加最后一壶热茶，再送账单，这样就不会让客人感到被驱逐，而赶时间的客人也不必等账单。
呈递给客人的账单应是详细明了而准确的，尽量打消顾客可能产生的疑虑。当顾客对账单有疑问时，首先应向客人道歉，平息客人的火气，然后礼貌而委婉地邀请客人一起核对账目，让客人通过核对回忆消费的经过，使其心服口服，同时要注意揣摩客人的心理，避免用生硬的语言使客人下不来台，丢面子。
如果客人用现款结账，应注意给客人退回余款时要准确而迅速，尽量使用新纸币；如果客人用信用卡付账，应注意不要使顾客在对账时陷入尴尬境地（如信用卡透支）；注意对逃账现象的软性处理，特点是语言的委婉性和处理场合的适宜性。I

（二）打包
中国顾客往往碍于面子，不太习惯打包服务。我们的确良服务应善于揣摩客人心理，为客人着想，说出客人想说又羞于开口的话，主动为其提供打包服务。服务员在打包分装时，应当像完成其他服务项目一样认真对待，因为很珍惜地对待客人的剩菜，会使客人感到你为酒店的精美菜肴而自豪，同时，应设法将菜肴安排得赏心悦目，如为客人添加一点令人满意的花头，加一二片装饰菜叶，调料之类。当客人回到家看到服务员在上面花费的细巧心思不免会产生惊喜，这番惊喜会使客人把餐厅的优良服务与优质菜肴相联系，从而鼓励客人今后能不断光临。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>I

（三）征徇意见<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>
当结账完毕，前厅领班以上的主管到客人面前询问，餐膳是否满意，有什么需要改进的地方。如一切都很满意，客人吃得也很开心，这时可招待客人一些水果和点心，以表谢意，并含有希望下次再来光临之意。I