松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的天然真菌类植物。其栉松风、沐晨露而长，顾名思义称为松露。其中白松露、黑松露是最美味的。黑松露主要是生长在欧洲白松露则主要生长在意大利。
古人相信松露是闪电的女儿，把松露和热与雷电联想在一起是因为当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎。这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，其珍贵和稀少性比黄金都要昂贵，著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特。松露曾生长于意大利的林地之中，其中最优质者产自意大利皮埃蒙特地区的罗埃洛与兰格山丘边缘，同时，这里也是意大利最好的葡萄酒产地。西餐中松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。也是尊贵客人的象征。
