【玉树麒麟生鱼】1.生鱼治净，起肉去皮，切成长5.5厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的块；2.金华火腿蒸熟起肉，切长5.5厘米的片，北菇斜片一分为二；3.将生鱼，火腿，北菇一次码好，上锅蒸5分钟；4.菜心飞水，码在盘周围；5.锅内加入调料，高汤，勾薄芡，淋在上面即成。