餐饮服务业具有劳动服务、生产加工、商品零售三种职能，在会计核算上就必须区分业务性质，结合工业、商业的会计核算方法进行核算。餐饮旅游服务业虽然也生产加工产品，但由于它对质量标准和技艺要求繁复，在会计核算上生产企业很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。【餐饮服务业会计真帐技巧汇总】将为你全面系统的解答在餐饮服务业会计工作中遇到的问题，帮你快速掌握餐饮服务业会计做账技巧，提高会计财务能力以及会计问题处理能力。
　　第二节 盈余公积与未分配利润的核算
　　一、盈余公积的核算
　　盈余公积包括企业从税后利润中提取的法定盈余公积和任意盈余公积。按规定，盈余公积可用于弥补企业亏损，也可转增资本。其进行盈余公积的核算，应设置“法定盈余公积”、“任意盈余公积”、“储备基金”、“企业发展基金”、“利润归还投资”等明细账户。
　　法定盈余公积是指企业按规定的比例从净利润中提取的盈余公积。我国规定法定盈余公积按净利润的10%提取。企业提取的法定盈余公积如超过注册资本50%时，可以不再提取。
　　任意盈余公积是指企业按照企业章程或股东大会规定的比例从净利润中提取的盈余公积。企业在提取任意盈余公积时，借记“利润分配”账户，贷记“盈余公积”账户。企业在以盈余公积弥补亏损时，借记“盈余公积”账户，贷记“利润分配——盈余分布公积补亏账户"。
　　
　　二、未分配利润的核算
　　未分配利润是指实现的净利润经过弥补亏损、提取盈余公积和向投资者分配利润后留存在企业的、历年结存的利润。
　　企业在每一会计年度终了，应将全年实现的利润，从“本年利润”账户转入“利润分配--未分配利润”账户的贷方，如为亏损总额作相反的会计分录；同时将“利润分配”账户下其他明细账户的发生额转入“利润分配--未分配利润”账户。结转后“利润分配 未分配利润”账户如为贷方余额，表示企业未分配利润额，如为借方余额，则表示企业未弥补亏损额。
　　未分配利润反映为“利润分配--未分配利润”账户的贷方余额，若该账户出现借方余额，则表示为来弥补亏损。