目前新辣道有一些店面是实行加盟管理，如何保证加盟商和直营店的标准化?遵循两条标准：首先供应原料和ERP软件系统统一，一旦加盟商不按照标准执行，可以直接停掉加盟商的系统和鱼的供应，而没了这两条，基本很难运营。另外要严格筛选加盟商，对于加盟商要保证价值观一致。
(《创业家》&i黑马注：加盟而死的案例太多了，当年鼎鼎大名的土家族掉渣饼火遍中国，随后开始了加盟扩张，但由于没有严格的管控体系，只要加盟费就可以加盟，最终一年不到，土家族掉渣饼在中国大地消失了。)
除了标准化之外，人力资源管理也是我需要考虑的问题，我用了三条策略：明晰招聘标准、摒弃强人治理、建立完善的店长选拨机制。
明晰招聘标准：招基层和店经理是不一样的。我们必须有执行力标准考核，有面试评估系统。然后按照招人—使用—培育—挽留四个生命周期来管理人才。
摒弃强人治理：怎么保证一个餐饮店在千里之外，你的员工在尽职尽责的劳动，每一级干部都在工作，就需要好的管理，需要好的体系，而不是依靠老板自身的巡店，淡化个人英雄主义。
选拨店长：两年半到三年，有机会从基层成长为店长。还有一种途径——招应届毕业生，6个月就能到管理层，两年成长为店经理。这两个途径培养起来的店长都好用。
(《创业家》&i黑马总评：不管是新辣道，还是黄记煌，亦或者是甘其食，这几家餐饮企业都有共同的特点，产品足够单一，可标准化，不要厨师，奉行产品主义，把产品的地位放在首位。)
(《创业家》&i黑马注：加盟而死的案例太多了，当年鼎鼎大名的土家族掉渣饼火遍中国，随后开始了加盟扩张，但由于没有严格的管控体系，只要加盟费就可以加盟，最终一年不到，土家族掉渣饼在中国大地消失了。)
除了标准化之外，人力资源管理也是我需要考虑的问题，我用了三条策略：明晰招聘标准、摒弃强人治理、建立完善的店长选拨机制。
明晰招聘标准：招基层和店经理是不一样的。我们必须有执行力标准考核，有面试评估系统。然后按照招人—使用—培育—挽留四个生命周期来管理人才。
摒弃强人治理：怎么保证一个餐饮店在千里之外，你的员工在尽职尽责的劳动，每一级干部都在工作，就需要好的管理，需要好的体系，而不是依靠老板自身的巡店，淡化个人英雄主义。
选拨店长：两年半到三年，有机会从基层成长为店长。还有一种途径——招应届毕业生，6个月就能到管理层，两年成长为店经理。这两个途径培养起来的店长都好用。
(《创业家》&i黑马总评：不管是新辣道，还是黄记煌，亦或者是甘其食，这几家餐饮企业都有共同的特点，产品足够单一，可标准化，不要厨师，奉行产品主义，把产品的地位放在首位。)
