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家庭茶艺——饮茶礼仪

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以茶会友或以茶待客时,礼仪很重要。家庭茶艺的待客礼仪分为两部分,一是普通待人接物的通用礼仪,二是品茗时特有的一些礼仪规范。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"></?xml:namespace>
通用礼仪主要有鞠躬礼和伸掌礼。鞠躬礼比较繁琐,过于正式,一般用于比较庄重的场合和表演茶道,家庭茶艺中极少用到。
伸掌礼是家庭茶艺中的主要礼仪动作,是品茗过程中使用频率最高的礼节,表示"请"与"谢谢",主客双方都可采用。两人面对面时,均伸右掌行礼对答。两人并坐时,右侧一方伸右掌行礼,左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为:将手斜伸在所敬奉的物品旁边,四指自然并拢,虎口稍分开,手掌略向内凹,手心中要有含着一个小气团的感觉,手腕要含蓄用力,不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑,讲究一气呵成。
品茗时特有的礼仪主要是对一些细节的约定俗成的规范。这些规范分别包含一些特定的含义,明白这些含义并注意这些细节,是家庭茶艺的重要内容。否则用自己最好的茶叶来待客,却因为不注意一些细节而导致失礼,让客人不高兴或有误会,那就非常不好了。
这些规范概括起来包括以下几个方面:
首先是与卫生有关的。茶水毕竟是拿来喝的,因此卫生问题很重要,不讲卫生也是最容易让人反感的。与卫生有关的细节有:
1:决不用手直接抓取,投放茶叶。无论你的手洗得多么干净,这样的行为都是不允许的,也是客人无法接受的。
2:任何时候都不要用手接触品茗杯,闻香杯,公道杯,玻璃杯和盖碗的口沿。拿取这些茶具(有把的公道杯和玻璃杯除外)时,应从器具中部拿取。
3:使用上述茶具前最好先用开水烫洗一遍,即要先温杯。温杯的作用除了预热茶具外,还有就是清洁茶具了。
茶道六用中的茶匙.茶则和茶漏用于量取和投放茶叶,茶夹用于夹取品茗杯和闻香杯。因此家庭茶艺准备一套茶道六用是非常必要的。
其次是茶具摆放和使用的细节。
将器具的尖锐或开口的一端指向客人是极不礼貌的行为,是对客人抱有敌意的表现。这方面主要有:
1:普洱刀或普洱针的尖端;
2:随手泡等煮水器和紫砂壶等泡茶壶的壶嘴以及公道杯的杯口;
3:叠好的茶巾的开口。
不要朝向客人。不仅是摆放的时候要注意,在使用这类茶具的时候尤其要注意,用普洱刀撬取茶叶时刀尖朝向客人和向闻香杯,品茗杯,玻璃杯和盖碗等倾注汤水时,将注水口朝向客人,就不仅仅是敌意的表现了,同时也会有一些安全隐患在里边。
需要执行旋转或循环之类的动作时,要记得遵守“逆时针”的原则。
中国传统文化有左尊右卑,左善右恶,左进右出的观点,“逆时针”旋转或循环是这一观点的最佳诠释。同时它还含有"请进,请进"的寓意,以表示对客人的欢迎。若顺时针旋转或循环,则有"去,去、去"的暗示意味了。
家庭茶艺中需要遵守“逆时针”原则的地方有:
1:回转冲泡时,应持壶逆时针回转注水;
2:温润茶具时,也应双手持具逆时针旋转茶具;
3:分茶时,也要逆时针将公道杯中的茶汤循环注入各闻香杯或品茗杯中。若杯具是一字排开的话,则应从左至右的分注茶汤。
尊敬客人是作为主人的基本要求,以下细节可以充分表述主人对客人的敬意。
1:所谓“茶满欺人,酒满敬人”,“茶满七分,留三分表示敬意”。因此在为客人倒茶或续水时,应做到“七分为满”。其实“七分满”是有道理的,因为茶汤温度一般较高,倒得太满既不方便拿取,而且不小心洒出了还可能烫手。
2:凤凰三点头。所谓凤凰三点头,是指在注水时,高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中充分翻动。凤凰三点头不仅是泡茶本身的需要,更是中国传统礼仪的体现,三点头象征对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意。正式的鞠躬礼太繁琐和庄重,不适于轻松闲适的家庭茶艺,凤凰三点头是它的最佳替代方式。
3:奉茶时记得要双手,若是有把手的茶杯,还要记得把手要朝向客人的右侧方,以方便客人拿取。
最后就是叩指礼。
叩指礼是谢茶礼。当奉茶者给受茶者奉茶或斟茶时,受茶者可右手食指和中指并拢弯曲,轻轻叩击茶桌两下,以示谢意。也可不弯曲手指,用指尖轻轻叩击桌面两下,显得亲近而谦恭有礼。


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