我爱红烧肉,我做的一点不腻,选择五花三层的肉,不要太肥的。做法(1.清洗干净,切骰子块,加料酒,葱姜泡20分祛血水,控干水分。新鲜的肉就不用焯水了。2.锅加热,下入五花肉中火炒出一碗猪油,动物脂肪吃多了没好处,肉盛出待用,3.锅内用冰糖化开不停地搅动直到变成焦糖的颜色的液体下五花肉炒糖色,可以再加一点老抽上色更好,冰糖的口感比白糖好,甜而不腻,4.炒好加热水,加葱段,姜片,大料,香叶,桂皮,大火烧开小伙慢炖,我一般炖一个小时,盐要顿到一半熟的时候放。5.看剩汤汁不多时,大火收汁装盘洒上香菜即可。)
