清蒸的鱼，一般没有预先放进去腥的配料，所以鱼味比较鲜腥。弥补的方法，可以将葱姜丝撒在蒸熟的鱼面上，借着淋下滚油的作用，将香气散发，渗入鱼肉里，腥的味道自然去掉。鱼的茨汁，还需上汤，生抽和砂糖调和，提升鱼的鲜美�