炒土豆丝
土豆丝很简单，刀工不行的话就去超市买个专门刮土豆丝的工具
其次锅要擦干净烧热再放油
油要顺着锅摇一摇，让锅都粘满油，这样炒菜不会粘锅
等油烧热了就把切好的土豆丝掉进去
注意炒的时间火候
一般大火爆炒个八成熟就好

上图：
1.土豆去皮洗净

2.切丝

3.葱花炝锅，然后放入土豆丝

4.大火炒几分钟

5.然后加入酱油，醋，盐，胡椒粉调味翻炒即可

大师菜式：
炸肉丸子
主料

猪肉馅适量
辅料：鸡蛋
调料：
食盐 适量
姜 适量
淀粉 适量
香菜 适量
五香粉 适量
植物油 适量
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉

3.拌好的肉馅放置片刻入味


4.锅里放足够的油，低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透


烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

萝卜猪蹄汤

原料：猪蹄2个，红萝卜一个，葱，姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉
做法：
1、红萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。

小贴士：
1、猪蹄焯水时，为了去年猪蹄的醒臭味，我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒，是为了能很好的去掉醒味；
2、关火后，如果有小香葱，可以切碎撒上些，味道更好，我家里没有，就没有加。

香菇炒瘦肉

原料：香菇10几朵，猪里脊肉200克，青椒一个，盐，生抽 ，胡椒粉，料酒，淀粉，葱，姜
做法：
1、里脊切粗丝，用生抽、料酒、胡椒粉、油、盐和淀粉腌制一下。青椒和香菇切丝；
2、锅中放油，油热后放葱花和姜丝爆香，放里脊丝滑炒，肉变色后盛出备用；
3、锅中重新放油，放葱花和姜爆香，放香菇丝翻炒；
4、香菇丝变软后，放入肉丝翻炒均匀；
5、放入青椒丝翻炒均匀；
6、放入适当的盐调味即可关火。

小贴士：
1、香菇容易出水，洗好后用手撮一下，把大量水分撮出来；
2、放入青椒后就可以关火了，青椒太熟太软不好吃哦；
3、腌制肉丝的时候已放了一部分盐，最后再加盐时，一定要品尝下再加，别咸了。

味噌煮牛肉

原料：火锅牛肉片200克、洋葱1/2个、白菜100克、葱姜适量、味噌3大匙、味啉3大匙、米酒3大匙、日式高汤或水200克
做法：
1、将味噌、味啉、米酒一起调匀成调味汁，洋葱和白菜切丝；
2、锅里放入日式高汤{做法在这里），没有就用水代替，加入姜丝、葱片，煮开后将牛肉一片一片分别入锅，烫至变色即捞起；
3、汤汁过滤后倒回锅里，加洋葱、白菜和牛肉；
4、加入调味汁煮10分钟，撒上葱花即可。

鸳鸯豆腐

原料：北豆腐，鸭血，豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗
做法：
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用；
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油；
3、加入水煮开；
4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味；
5、放水淀粉勾薄芡；
6、加蒜苗，出锅。

小贴士：
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎；
2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些哈。

哇！我先仔细看看。等周末的时候我就开始动工！到时候发图上来。。哈哈哈。。

炸鸡排

原料：
主料：鸡胸肉500克、鸡蛋三个、包装脆皮面包碎粉150克、面粉150克
调料：盐10克、籽然粉少许、椒盐少许
做法：
1、将鸡胸肉切薄片；
2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐；
3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈；
4、然后将面粉和脆皮面包碎粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实，（因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢）；

5、再放入蛋液中，裹上蛋液；
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉；
7、然后放入有油的锅内油炸；
8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。

韭菜炒蛋

原料：
主料：鸡蛋二个、韭菜200克
调料：盐少许
做法：
1、锅中放少许油，倒入打散的蛋液；
2、用小火，炒至鸡蛋变碎；
3、韭菜清洗后切成段，倒入锅内；
4、加入适量的盐翻炒均匀即可。(注意韭菜要用大火炒，快炒，炒至八九成熟后关火。再翻炒几下即可出锅)

蒜苗炒肉条

食材
主料
里脊肉200g
蒜苗100g
胡萝卜半截
辅料
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
生粉 适量
步骤

1.准备好食材

2.里脊肉切条

3.加入适量的生粉

4.适量的白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

5.胡萝卜切菱形薄片，蒜白切斜刀，蒜叶切小

6.锅烧热，下少量的油

7.下少量的郫县豆瓣酱炒出红油

8.下蒜白

9.胡萝卜片先翻炒

10.加入腌制过的肉条

11.翻炒至肉条变色，加适量的盐

12.撒入蒜叶，炒至蒜叶断生即可出锅

13.简单美味的家常菜来咯
小贴士
1.肉条要先腌制，才能确保嫩滑。
2.蒜叶要慢下，才能保持嫩绿的颜色。