原料：小鸡蛋6个，低筋面粉150克，细砂糖150克，融化的黄油60克
这个配方的特点是蛋和粉的用量比较大，没有加多余的液体，而且用黄油，尽量贴近了法式海绵扎实而且偏干的口感（因为法式海绵主要是用作组合糕点的部件，所以要求结实，还要有一定的吸水性）。

原料和工具，蛋多拿了几个，因为要挑小的
制作过程：1、今天天冷，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛，黄油融化备用；
2、鸡蛋打入盆里,一次性倒入细砂糖，打发；（理论上说，全蛋打发时把打蛋盆坐在35度左右的热水中容易打发。）

先用高速促使发泡，再用低速打个2分钟使泡沫细腻稳定，打到这个样子可以改低速了
3、倒入融化的已经不热的黄油（热黄油肯定会导致消泡），用电动打蛋器低速搅拌（与通行的制作方法不同，放心，听我的只管打，不会消泡）；

黄油直接全部进蛋糊
4、分次筛入低粉，并切拌均匀，切拌时第一个动作一定是抄底，而且不要畏首畏尾，动作越小，越不容易拌匀，而且会导致操作时间过长，容易造成消泡；

拌入粉之后，怎么都会消掉几个泡泡，不要怕
5、装模，振模，放入预热175度的烤箱；

我喜欢一次做两个6寸，两个6寸比一个8寸容易成功，你信吗？
6、中层，上下火175度，烤20分钟，转150度再考20分钟，取出，倒扣放凉;

其实仅是习惯性倒扣
9、脱模
表面有点毛毛滴，是没有垫油纸的关系