四季豆摘去老筋，掰成长约6cm长的段，洗净；锅中倒比平时炒菜时多一点点的油，倒入四季豆，用中火煸炒至外皮微皱即捞出控油待用；锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散；加入干辣椒、碎米芽菜、葱姜蒜末，少量糖，炒至肉末干酥；加入四季豆和适量盐翻炒均匀即可。