一般借助视觉. 嗅觉. 触觉加以评审，通常采用：
【一看】干看茶叶的形状和色泽，湿看茶汤的色泽和色底；
【二闻】闻茶香，用手抓一把茶送入鼻端，深深吸一下茶香，判断茶香的高低. 纯浊. 正异；
【三摸】估量茶叶“身骨”的轻与重. 光与粗，以及用手拈茶，判断水分含量的高与低；
【四品】如果采用上述方法还“吃不准”那么就用开汤审评做出决定。
具体要求如下：
【外形】不同品类的茶，其外形是有一定标准的。如扁型茶的光. 扁. 平. 直，珠型茶的圆. 紧. 匀，条型茶的紧秀. 齐一，碎型茶的紧细. 匀称，都是好茶的外在标准。
【色泽】茶的色泽，五光十色。如绿茶中的蒸青茶的翠绿，炒青茶的黄绿，烘青茶的深绿。红茶中的条形红茶的乌润，汤色的红艳明亮，以及颗粒红茶的乌黑，汤色的红润泛光，都属好茶之列。
【香气】凡茶香，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感，是好茶的香气。如绿茶的鲜纯清香，红茶的浓烈甜香，乌龙茶的熟桃香，都是好茶的标志。如果它们还带有花香，质量更属上乘。
【滋味】茶的滋味，是苦、涩、甜、鲜、酸、辣。
腥等多种成分综合反映的结果，如果比例适当，滋味鲜爽，就会受到饮者的欢迎。如绿茶的鲜醇爽口，红茶的浓. 强. 鲜，乌龙茶的浓醇厚实，都是高档名优茶的表征。
【一看】干看茶叶的形状和色泽，湿看茶汤的色泽和色底；
【二闻】闻茶香，用手抓一把茶送入鼻端，深深吸一下茶香，判断茶香的高低. 纯浊. 正异；
【三摸】估量茶叶“身骨”的轻与重. 光与粗，以及用手拈茶，判断水分含量的高与低；
【四品】如果采用上述方法还“吃不准”那么就用开汤审评做出决定。
具体要求如下：
【外形】不同品类的茶，其外形是有一定标准的。如扁型茶的光. 扁. 平. 直，珠型茶的圆. 紧. 匀，条型茶的紧秀. 齐一，碎型茶的紧细. 匀称，都是好茶的外在标准。
【色泽】茶的色泽，五光十色。如绿茶中的蒸青茶的翠绿，炒青茶的黄绿，烘青茶的深绿。红茶中的条形红茶的乌润，汤色的红艳明亮，以及颗粒红茶的乌黑，汤色的红润泛光，都属好茶之列。
【香气】凡茶香，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感，是好茶的香气。如绿茶的鲜纯清香，红茶的浓烈甜香，乌龙茶的熟桃香，都是好茶的标志。如果它们还带有花香，质量更属上乘。
【滋味】茶的滋味，是苦、涩、甜、鲜、酸、辣。
腥等多种成分综合反映的结果，如果比例适当，滋味鲜爽，就会受到饮者的欢迎。如绿茶的鲜醇爽口，红茶的浓. 强. 鲜，乌龙茶的浓醇厚实，都是高档名优茶的表征。
