是年冬天，乾隆微服私访至吉林乌拉，机缘巧合之下走进深山中一位老者的茅屋内。老人以新猎的野味招待乾隆等人，乾隆尽管吃遍山珍海味，却从未尝过如此地道的美味，又觉得这种在火盆上烤涮而食的方法很奇特，便问菜名，主人随口答道：山中野人，但求果腹，何名之有？后来，乾隆将这种烤涮而食的方法命名为“野意火锅”，并命令造办处大量制造。自此，食用火锅成为乾隆的一大嗜好，每次微服出访必随身携带。据悉，在乾隆六十一年，曾在宁寿宫举办过一次千人宴，成为我国历史上最盛大的火锅宴。