开心果是我们熟悉的坚果零食，大家都爱吃，但是开心果是怎么来的可不是人人都知道的哦！偶尔看到美国开心果种植者协会的一段视频，才知道开心果的成长和制作的过程，现在就让我来介绍一下被古代波斯国王视之为“仙果”的开心果的由来吧。
　　
　　开心果是漆树科落叶乔木无名木的果实，是一种长寿树木，树龄长达300～400年，每年5月开花，9月结果。视频里展现的是秋天的美国加州开心果园，经历过夏天的开心果已经成熟，这正是采收的季节。所有的采收工作要在四个星期内完成。这里要特别说明一下哦，开心果的采收正确的时间很重要，太早采收会在树上留下青色不成熟的果实，这样会影响收获。
　　经过科学研究和多年的经验让美国的开心果农能准确的掌握最佳的采收时机，果农们确定了采收时间，所有的人必须有程序、快速的完成采收，否则会影响采收的质量。果农还会用一些白色帆布围绕在树木四周，这个是做什么用的呢？原来那就是收集器，用来接住通过摇动树木而落入的果实，果实落入收集器中，再转送到存贮箱。当然，还有掉落在地上的果实，该怎么办呢？
　　
　　其实所有掉在地上的果实会留在地上成为堆肥，不会再被捡起来采收，有点浪费啊，哈哈，可是为了保证果实的洁净就必须舍弃这些落入泥土中的果实了。一台特别设计的机器会把果实收集到存贮箱后再运送到中转区，然后用铲车把存贮箱里的果实放进拖车，装满果实的拖车开往处理厂。每辆拖车把一批开心果送到处理厂后都要登记做记录。在拖车井然有序的把生的开心果卸下后，装入等候的容器内，再把开心果输送到分选箱，也在这个时候果农把小树枝和叶子等杂物清理掉。
　　刚从农场采收的开心果外表覆盖着肉质果皮，用一种叫脱皮机的特殊机器去掉这层皮，皮去掉后就是金黄外壳和里面的果肉。每年收获的季节都会有一些无法成熟的果实，只有空的外壳，这些空心果会浮在水面上，这样就可以和可食用的果实分开，然后空心果会被送去做堆肥或饲料。
　　
　　成熟有果肉可以食用的开心果被送去做进一步的处理。带壳的果实必须完全脱水以保持新鲜，这样会更好地保护果肉里的维生素E、纤维和矿物质等成分。输送机把果实送入巨大的干燥机内，让果实内的水分减少在7%后被送到有温度控制的筒仓，让果实的水分继续减少并保持一定的水平。经过处理的开心果会先储存在筒仓内一段时间后再加以烘焙。烘焙后果皮开裂，由裂隙中露出绿色的种仁，这个便是可以食用的甜甜咸咸的满口皆香开心果啦！
　　产自加州的美国开心果从摇动树木、采收、送进筒仓，整个过程不超过24个小时完成，为了更好的保证品质，开心果收成的全部过程也会在四个星期内结束。通过视频，我看到了一支专业的采收和制作团队，他们用严谨的流程、科学的技术、专业的手法和精心烘焙，保证了营养美味的开心果品质。难怪一直听人说，加州出品的开心果是最好的呢，为美国开心果种植者协会点赞！！开心果是怎么来的，现在你造了吧！