1、#曾闻##微报社#宋代面食中，水瀹而食者呼为汤饼，就是面片汤，处在往面条演变的过程中，又叫索饼和馎饦。开封食店出售的软羊面、桐皮面等，临安面食店出售的猪羊庵生面，丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都是汤饼。南宋晚期出现了“药棋面”的挂面，细仅一分，薄如纸。

#曾闻##穿越有风险#宋时限于生产水平，社会下层要维持温饱也十分不易，糠糟不厌。司马光言：“农夫蚕妇所食者糠籺而不足。”北方穷人平时常喝小米稀粥，或“杂蔬为糜”。粥还常用于灾年救济。欧阳修《食糟民》：“田家种糯官酿酒”，“釜无糜粥度冬春，还来就官买糟食”。

#曾闻##论不挑食的必要性#宋代南北主食的差别相当明显。北宋每年漕运六七百万石稻米至开封等地，故部分北方人，特别是官吏和军人也以稻米作主食。宋高宗绍兴末年，金军攻宋失败后北撤，“遗弃粟米山积”，而宋军“多福建、江、浙人，不能食粟，因此日有死者”。这可算是南人不吃北食的极端事例。

#曾闻##再论不挑食的必要性##苏大胡子一定是个吃货#宋代素食的发达与佛教有关，不少“士人多就禅刹素食”。有一仲殊长老，“所食皆蜜也，豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之。客多不能下箸”，惟有苏轼“性亦酷嗜蜜，能与之共饱”。

#曾闻##排排坐，吃果果#宋人果品概念与今人略有不同，如藕、菱、莲之类，今人已不作为水果。葡萄传入中原后，为宋代珍果，以太原所产名重天下。荔枝是宋最负盛名的水果，宋人认为唐朝杨贵妃所嗜的四川荔枝，是荔枝中的次品。荔枝中的极品是福建兴化军的陈紫。四川王公权家荔枝绿酒为戎州第一。

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#曾闻#茶和酒是宋时最重要的饮料，一直是官府专卖。宋酒普遍使用瓶装，可分为四类：黄酒，以谷类为原料；果酒，其中的葡萄酒产量较多，但在整体酒类消费中比例不大；配制酒，多属品味的滋补性药酒；白酒，当时也叫蒸酒、烧酒、酒露等，至于是否具有蒸馏酒性质，目前学界仍存在争议。

#曾闻#宋代制茶一是采摘后蒸熟焙干的散茶；另一是把蒸熟的茶叶榨干，碾磨成粉末，放入茶模中压制成形的片茶，当时乃茶之上品。这种方法被后世淘汰了。饮茶沿用了唐煎煮方式，但唐人在茶中加姜和盐的习惯被逐渐抛弃。后多用点茶：开始烫茶盏，将少许水调成茶膏，以沸水冲泡。点茶是宋的特色茶饮。

#曾闻##放着我来#西夏时，党项人和吐蕃人看来都不吃鱼。当地“鱼大如椽柱臂股，河中甚多，人浴波间，鱼驯驯不惊避”。宋王韶攻占熙河，“始命为网，捕以供膳，其民相与嗟愕曰：‘孰谓此堪食耶？’”西夏有一种羊，“尾大而不能走，尾重者三斤，小者一斤，肉如熊白而甚美”。

#曾闻#关于辽代西瓜种植的南移。辽“破回纥”，得西瓜种，在其区域逐渐推广种植，“大如中国冬瓜而味甘”，这是当时中原地区是吃不到的瓜类。曾长期被金人扣押在北方的洪皓说，西瓜“味甘脆，中有汁，犹冷”，他将西瓜种带到了南方，于是“禁圃、乡囿皆有”种植。

#曾闻#南宋后期某知府雇一京都厨娘，须以回轿接去。她置办羊头羹五分，合用羊头十个，只“剔留脸肉，余悉掷之地”，五斤葱仅取条心。其他仆人捡起剩下的羊头被她讥笑“若辈真狗子也”。菜肴固然美味，但厨娘要按例索取重金“支赐”，令知府也觉得事力单薄，无力雇佣。上层之豪侈浪费由此可见一斑。

#曾闻#宋李格非《洛阳名园记》记园19处，富于自然情趣，追求宏大、幽邃、工巧、闲古、湖泉、坡亭六者的完美统一，体现了士人的精神情趣。江南特别是苏杭一带私家园林也很兴盛，一般规模比洛阳小一些，但精巧不减，更重“值景而造”，叠石造山，引水开池，竞为奇峰峭壁，涧谷阴洞等，堆砌明显。

#曾闻#宋时，广中居民房子因其地暖，意在通风，四壁不加涂泥，于是夜里一家一起火，“其光四出于外”，故有“一家点火十家光”之讥。还有一些城镇的房子用茅草覆盖，灶禀无异位，一间屋里上父子而下畜豕，于是每年火灾多。于是在一些官员的倡导教导下，有些城镇改茅房为瓦房，别灶禀，异人畜。

#曾闻#宋人富于枕趣，瓷枕十分特色，药枕也被广泛使用。田锡有“菊花枕”，言其有“当夕寐而神宁，迨晨兴而思健”之功效。胡寅、郑刚中有“竹枕”为乐。王安石夏日常用“方枕”，睡久枕热，可转一方冷处。司马光以圆木为“警枕”，小睡而觉，乃起读书。黄庭坚六月以“石枕”而有“一卧洗烦劳”之乐。