黄山石斑鱼2010-4-15 9:05:32　来源: 黄山樵夫客栈 浏览： 2826 次
主料：黄山小溪石斑鱼450克
　　辅料：黄山毛峰茶叶40克、
　　调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜
　　烹制方法：
　　1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；
　　2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；
　　3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。
　　特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。
　　毛峰石斑鱼-特色 ：
　　石斑鱼-石斑鱼，体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，它是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇