蜂蜜是大自然和生物力量结合的神奇产物，而我国有着悠久的蜂蜜食用历史，早在东周时期人们就纷纷将蜂蜜作为食品，随后我国的大量医学古籍中都出现了蜂蜜的身影，故而蜂蜜有着悠久的保健历史，甚至被列为《神农本草经》中的上品药材。然而这里所说的蜂蜜种类繁多，其中又以鸭脚木蜜为鲜见的中药特色蜂蜜品种。

鸭脚木蜜：源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有蜜种。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能祛风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛，心脏病、肝脏病、高血压、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。

首先，鸭脚木是热带、亚热带地区常绿阔叶林常见的植物，最高可达40-50米左右，叶及根皮民间供药用，同时也是十分珍贵的蜜源植物。大自然鬼斧神工的运作，使得鸭脚木蜜在广东、广西、神农架地区的花期正值隆冬，故而有“冬蜜”之称呼。除此以外，它在我国湖南岳阳市长寿镇黄金洞乡也有极高的产量，花期正直盛夏，且均由土蜂产出，故而产量保障且品质尤佳。而且岳阳市第二大生态水库也在这里。

许多人本着根深蒂固的观念认为鸭脚木蜜均见于两广地区，实际不然，早在1987年湖南岳阳市平江县长寿镇黄金洞乡的蜂蜜产量就达到了3.1万公斤，其中9成以上均是鸭脚木蜜。因为此处的是鸭脚木在林区里成片生长，故而面积广阔 ，每逢盛夏便是养蜂人一年中最繁忙的季节。
　　此外，还有一种误解是，此前不少人声称是鸭脚木蜜产量极低，这样的说法并不尽然，因为在广东以及神农架地区，鸭脚木花期于冬季，受到气候因素的强烈制约，故而产量一直不高，同时真品更是少之甚少。众人均知鸭脚木蜜具有极高的药用价值，故而市场中产生了鸭脚木蜜可遇不可求的说法，以此提高价格坑骗消费者，甚至一度使得鸭脚木蜜的价格被推高至一百至三百元不等，还面对着真伪难辨的潜在问题。
　　实际上，这样的受气候条件制约的产量问题，在湖南岳阳市平江县长寿镇黄金洞乡是不存在的，鸭脚木遍地都是，六七月份是鸭脚木花盛开的季节，故而鸭脚木蜜也一直是当地产量最多的一种蜂蜜，传统养蜂人一道道手工工序采蜜，最大程度上留存了土蜂，更保留了鸭脚木蜜的产量和品质。

须知服用鸭脚木蜜时最好采取温水冲泡，如此效果尤佳，但是切记每日的服用量不宜过多。
　　值得一提的是，由于鸭脚木蜜的特性，使得它有“水蜂蜜”的称号，蜜的表层会有一层极细的丰富泡沫，也就活性蜂蜜的活性酶。是好蜜的特征之一。如果经过动荡和摇晃鸭脚木蜜也会产生丰富细腻的泡沫，越高的浓度产生越高的膨胀度，故而消费者在购买了鸭脚木蜜之后需要静置于平地一段时间再打开。如果摇晃没有产生 气泡的则几乎可以断定为假冒鸭脚木蜜，可以作为判断真伪的方法。

此外，正因为鸭脚木蜜又称为“水蜂蜜”，故而原蜜较稀，如果在市场上看到十分浓稠的鸭脚木蜜，多是由不法 商家利用了消费者对“蜂蜜越浓稠越好的”误解，于其中添加了增粘剂，以及高温浓缩的方法来营造一个可以拉丝的蜂蜜，消费则需仔细甄别。