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刚做的面包，求大神支招～

只看楼主收藏回复

在网上找的方子，本来以为能做出跟买的一样好吃的面包，结果事实证明我是想多了求大神给看看是什么毛病啊
来自iPhone客户端1楼2014-05-16 22:38回复
    看起来不错呢！！！！
    来自Android客户端2楼2014-05-16 22:38
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      硬么(^_^)
      IP属地:广东来自Android客户端3楼2014-05-16 22:39
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        我觉得我揉面就首先有问题了。这是揉了一个小时才出这个效果，还不能拉得更大了，再大就破了。到底应该怎么揉面呢？用什么样的方法比较好？跪求啊～～
        来自iPhone客户端4楼2014-05-16 22:41
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          这个是相对好一点的，可是底也很硬
          来自iPhone客户端5楼2014-05-16 22:44
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            下火调低，我第一次做的按方子底直接成黑炭了，现在下火比上火低些就好了
            来自Android客户端6楼2014-05-16 22:46
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              原方子是180度15分钟，但我的烤箱一直有问题，不管烤什么都需要比方子差不多多出一倍的时间，所以我这一炉用180度烤了快40分钟才烤成这样，如果时间短颜色就很浅，可真的很硬
              来自iPhone客户端7楼2014-05-16 22:47
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                还有一个问题是组织很粗糙，完全不拉丝，气孔多还不均匀。我是揉面发酵全都有问题么？
                来自iPhone客户端9楼2014-05-16 22:54
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                  不错么
                  来自Android客户端11楼2014-05-16 23:20
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                    饿醒了好想吃
                    来自Android客户端12楼2014-05-17 06:57
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                      你试一下把炉温提高，如果是100g以下面团把烘烤时间控制在15分钟左右……揉面靠摔……醒发要到位……醒发时注意温度和要有湿度……
                      来自Android客户端13楼2014-05-17 07:05
                      收起回复
                        楼主的面团有问题吧，并且感觉考得时间好久。。。
                        14楼2014-05-17 09:57
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                          高筋面粉，耐高糖酵母。如果原料没问题的话就是发过头了。
                          ——来自 爱贴吧 Windows Phone 客户端
                          来自WindowsPhone客户端15楼2014-05-17 12:16
                          收起回复
                            是不是糖粉加的太少了？
                            来自Android客户端16楼2014-05-17 14:26
                            收起回复
                              看着挺有食欲
                              来自Android客户端17楼2014-05-17 14:40
                              收起回复

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