青翠鲜嫩的芽苗菜越来越受到人们的喜爱，被称为21 世纪的“黄金蔬菜”。芽苗菜是用各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的菜类，也称“活体蔬菜”。我国是生产、食用芽苗菜最早的国家。黄豆芽、绿豆芽家喻户晓，妇孺皆知，早就成为人们日常的美味佳肴。
近年来，由于科学技术的发展，芽苗菜品种不断丰富，各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上，在人们日常食用的蔬菜品种中，芽苗菜占据了其应有的位置。芽苗菜之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视，除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是芽苗菜具有丰富的营养，并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸碱平衡上起着重要作用。由于芽苗菜的营养功能日益受到营养学家及消费者的重视，对芽苗菜营养成分的研究十分必要。芽苗菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中不用化肥、农药，是无公害、清洁、无污染的蔬菜，属于真正的纯天然绿色食品。
近年来，由于科学技术的发展，芽苗菜品种不断丰富，各种芽苗菜开始出现在千家万户的餐桌上，在人们日常食用的蔬菜品种中，芽苗菜占据了其应有的位置。芽苗菜之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视，除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是芽苗菜具有丰富的营养，并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸碱平衡上起着重要作用。由于芽苗菜的营养功能日益受到营养学家及消费者的重视，对芽苗菜营养成分的研究十分必要。芽苗菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中不用化肥、农药，是无公害、清洁、无污染的蔬菜，属于真正的纯天然绿色食品。
