谢谢微拉老师的分享，明天就试试

薇拉，其实不需要这么麻烦的。
有个朋友告诉我说，可以省掉“揉面”、“洗面团”、“沉淀水淀粉”、这几道麻烦的工序的，
直接用菱粉或藕粉、葛根粉之类的淀粉用水化了之后就可以放在盘子里烫了。
可以省去 2/3 的麻烦。
我没有试过，但是结合薇拉的这段视频，心里就有底了，完全可试一下的。

凉皮是陕西的地方小吃，油田等石油单位陕西人较多，真正好吃，或者说正宗的凉皮，如果不去陕西，那就该到某个油田去，真的。

今天认真按照视频操作，终于把面粉凉皮做成功了，味道真的很不错。

制作凉皮的前半段比较容易，揉面团洗面团蒸面筋得心应手（会做饺子这些都不难），
难在后面烫凉皮，手忙脚乱中4张凉皮交了学费，第5张总算做成功了，终于松了一口气。
感觉粉与水的比例决定凉皮的透明、柔软度，水温与烫粉时间决定凉皮是否沾底。
视频看似容易，其实也是有技术含量滴，当然心灵手巧的除外。
一边做一边拍照，结果把最重要的配料黄瓜丝也忘了放， 真是遗憾！

谢谢霜叶红老师的热心指教，学会了上传照片，很开心！

楼主真是出得厅堂、下得厨房的典范！

谢谢老师鼓励！
其实年轻时工作忙且不善烹饪，一直请阿姨帮忙，对此上海婆婆颇有微词。
退休后微信朋友圈有几个好友善长烹饪，经常晒手艺激发了做菜兴趣，一直在努力学习中

食堂里经常有这道菜，但却不知原来是这样做出来的，长了见识了，谢谢介绍，将来有空了也学着做做看。