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手冲曼特宁很酸，求教，附参数

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水粉比1:14,温度88，三次注水，回甘很强烈，入口酸味很浓
IP属地:广东来自iPhone客户端1楼2014-06-25 00:23回复
    按常规来推断这几个参数做出来的曼特宁不应该是酸的，可以说一下豆子的烘焙度吗
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2014-06-25 00:25
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      好奇一问，你是因为水注入太快而导致要断水，还是特意那麼做呢？
      IP属地:湖北3楼2014-06-25 00:26
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        IP属地:广东来自iPhone客户端4楼2014-06-25 00:27
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          IP属地:广东来自iPhone客户端6楼2014-06-25 00:28
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            鸟哥家的豆子，应该不会酸啊。
            来自Android客户端7楼2014-06-25 00:31
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              过萃
              来自iPhone客户端8楼2014-06-25 00:46
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                太细，温度高，估计是过萃了，是否辣喉咙？
                来自iPhone客户端9楼2014-06-25 01:05
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                  回甘？
                  来自Android客户端10楼2014-06-25 08:14
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                    多试试各种闷蒸的时间和水温呗
                    IP属地:江苏来自iPhone客户端11楼2014-06-25 09:56
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                      这么深的烘焙度焖蒸不好容易过萃，省略焖蒸，直接萃取
                      12楼2014-06-25 10:19
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                        个人感觉鸟哥的曼特宁就是带酸味的 你闷蒸是不是太短？ 冲的别太快 太快容易前端酸
                        IP属地:山东13楼2014-06-25 14:15
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                          可能对酸太敏感了？
                          IP属地:辽宁14楼2014-06-25 14:38
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                            温度不够，第一次注水要快速，把咖啡粉都浇到停30秒，然后匀速注水。1分半结束。
                            15楼2014-06-25 21:56
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                              今天调整了一下，降低了水粉比，粉调粗两格，保持温度，减慢流速，酸味降低了很多，但是有辣喉咙的感觉，是粉比太低了么，现在是1:12左右
                              IP属地:广东来自iPhone客户端16楼2014-06-26 00:12
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